Говяжьи щеки со шпиком

Говяжьи щеки со шпиком

1,5 кг говяжьих щек, 2 ст. ложки томатной пасты, 1 пучок пряной зелени, 1 ст. ложка муки, 150 г репчатого лука, 150 г кусочков шпика, соль, перец.

Для маринада: ? бутылки красного сухого вина, 3 зубка чеснока, 1 лимон, ? моркови, нарезанной кружочками, 5 горошин черного перца.

За день до приготовления блюда выдержать мясо в маринаде.

Достать мясо из маринада и перевязать его шпагатом. Хорошо обжарить его на сковородке в небольшом количестве растительного масла до образования золотистой корочки. Достать овощи из маринада, положить их в кастрюлю. Затем положить в кастрюлю мясо. Перемешать все, поставить на средний огонь на 3 минуты. Потом залить в кастрюлю маринад, положить томатную пасту, пучок пряной зелени, соль, перец.

Развести муку в стакане воды. Вылить эту смесь в кастрюлю. Все хорошо перемешать и довести до кипения для удаления кислого вкуса вина.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан кастрюли зашипит, уменьшить огонь и продолжать варить на медленном огне в течение 40 минут.

Тем временем поджарить отдельно на медленном огне мелко нарезанный репчатый лук и кусочки шпика в небольшом количестве растительного масла и добавить их в блюдо в последний момент перед подачей на стол.

Когда мясо полностью остынет, нарезать его равными кусочками.

Во время еды макать кусочки мяса в горячий соус. Свежесваренные макаронные изделия или картофельное пюре будут прекрасным гарниром.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

ГОВЯЖЬИ ПОЧКИ (20 мин + 10 мин)

Из книги 100 рецептов французской кухни автора Сборник рецептов

ГОВЯЖЬИ ПОЧКИ (20 мин + 10 мин) • 500 г почек • 30 г сливочного масла • 250 г свежих грибов • 1 кофейная ложка муки • 1 луковица • 0, 5 стакана сметаны • 0, 5 стакана воды • соль • перец • Грибы должны быть мелкими, чтобы их можно было положить целиком, отрезав нижнюю часть ножек.


Говяжьи с редькой

Из книги Твоя пельменная автора Маслякова Елена Владимировна

Говяжьи с редькой Требуется: 350 г муки, 2 яйца, 4 ст. л. воды, соль.Для начинки: 300 г говядины, 3 луковицы, 1,5 стакана мясного бульона, 150 г растительного масла, черный молотый перец, 100 г редьки, 1 ч. л. кинзы, 1/5 ч. л. молотой гвоздики, 2 ст. л. укропа, зелень петрушки, зелень базилика,


Говяжьи рулетики

Из книги Новогодний и Рождественский праздничный стол автора Константинова Ирина Геннадьевна

Говяжьи рулетики Говядина молодая (мякоть) – 700 гГрибы сушеные – 2–3 шт.Сметана – 200 гЛук репчатый – 1 шт.Чеснок – 1 головкаПерец, зелень, жир, сольМясо обмыть, нарезать поперек волокон на тонкие куски, отбить. Головку чеснока размять, влить ? стакана холодной воды,


Сыр с сардельками и шпиком

Из книги Блюда из молока и молочных продуктов. Разнообразные меню для будней и праздников автора Алькаев Эдуард Николаевич

Сыр с сардельками и шпиком Сардельки разрезаем вдоль пополам. Одну половину сардельки смазываем горчицей, кладем на горчицу ломтик сыра, прижимаем другой половиной и заворачиваем сардельку в ломтик шпика, закрепив деревянной шпилькой. Сардельки кладем на сковороду и


Отбивные говяжьи зразы с солеными огурцами и шпиком

Из книги Блюда из мяса и птицы автора Андреева Екатерина Алексеевна

Отбивные говяжьи зразы с солеными огурцами и шпиком Мякоть говядины – 1 кгШпик – 200 гСоленые огурцы – 2 штукиСметана – 100 гГорчицаМука для панировкиЖир для обжариванияМясной бульонСоль по вкусу1. Обработанное мясо нарезать ломтиками и отбить.2. Соленые огурцы и шпик


Суп овощной со шпиком

Из книги 1000 кулинарных рецептов. автора Астафьев В. И.

Суп овощной со шпиком Овощи помыть, очистить, мелко нарезать, посыпать солью, сахаром и слегка обжарить. Затем положить в кастрюлю, залить мясным бульоном и поставить на огонь. Когда овощи будут готовы, протереть их через сито. Дно другой кастрюли выложить ломтиками шпика,


Пюре со шпиком

Из книги Самые вкусные мясные блюда автора Звонарева Агафья Тихоновна

Пюре со шпиком Картофель очистить, отварить, затем вынуть, растолочь как следует, прибавить воды, в которой он- варился, а также масло, соль и немного мускатного ореха. Картофельное пюре взбить венчиком, выложить горкой на блюдо, сверху украсить обжаренными ломтиками


Говяжьи битки

Из книги Паровая кулинария автора Бабенко Людмила Владимировна

Говяжьи битки Это блюдо готовят из трех видов филе: 50 % говяжьего, 25 % телячьего, 25 % свиного.Все три филе нарезать на мелкие кусочки и на деревянной доске большим ножом поварской тройки порубить их как можно мельче. Репчатый лук мелко пошинковать и поджарить на масле.


Говяжьи почки

Из книги Лучшие рецепты. Пицца с мясом автора Кашин Сергей Павлович

Говяжьи почки Отварить почки, воду вылить. Почки порезать крупными кусочками. В пароварке растопить масло и подрумянить в нем нарезанные почки с каждой стороны. Добавить нарезанную луковицу и муку. Помешать деревянной ложкой. Влить сметану, посолить, поперчить. Снова


Пицца со шпиком

Из книги Раздельное питание автора Кожемякин Р. Н.

Пицца со шпиком Ингредиенты Для теста:200 г муки, 15 г дрожжей, ? стакана молока (теплого), 2 столовые ложки растительного масла, 1 щепотка соли. Для начинки:170 г шампиньонов, 130 г шпика, 3 яйца, 2 столовые ложки рубленой петрушки, 1 столовая ложка лимонного сока, ?


Бифштексы говяжьи

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

Бифштексы говяжьи КомпонентыГовядина – 700 гМед – 1 чайная ложкаГорчица столовая – 2 столовые ложкиСоевый соус – 4 столовые ложкиВино столовое – 0,5 стаканаСоль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияМясо нарезать порционными кусками, немного посолить и


Ветчинные свиные ножки и головы (щеки)

Из книги Готовим грибы автора Ивлев Константин

Ветчинные свиные ножки и головы (щеки) Эти деликатесные копченые изделия несложны в приготовлении. Зачищенные и тщательно вымытые свиные ножки и головы в течение 6 дней выдерживать в 12%-ном рассоле.Затем их следует просушить в подвешенном состоянии и коптить 30 минут дымом


Телячьи щеки с грибами и чечевицей

Из книги Украинская, белорусская, молдавская кухни автора Поминова Ксения Анатольевна

Телячьи щеки с грибами и чечевицей Телячьи щеки – 900 гРастительное масло – 100 млРепчатый лук – 200 гМорковь – 200 гЧеснок – 6 зубчиковТимьян свежий – 1–2 веточкиВино красное столовое – 100 млТоматная паста – 50 гДемиглас – 100 гЧечевица зеленая – 300 гБаклажан –


Свинина со шпиком

Из книги 500 рецептов старого трактирщика автора Поливалина Любовь Александровна

Свинина со шпиком Ингредиенты500 г свинины, 50 г свиного шпика, 70 мл молока, 2 зубчика чеснока, 1 яйцо, черный молотый перец, соль.Способ приготовленияЧеснок вымойте, измельчите с помощью чеснокодавилки. Свинину вымойте, пропустите через мясорубку, добавьте молоко, чеснок,


Говяжьи колбаски

Из книги автора

Говяжьи колбаски Ингредиенты500 г говядины, 50 г свиного сала, 3 зубчика чеснока, 100 мл мясного бульона, 50 мл растительного масла, 0,5 ч. л. пищевой соды, черный молотый перец, соль.Способ приготовленияМясо и сало пропустите через мясорубку. Чеснок очистите, измельчите с


ГОВЯЖЬИ ОТБИВНЫЕ

Из книги автора

ГОВЯЖЬИ ОТБИВНЫЕ Требуется: 1 кг говядины, 2 луковицы, соль, перец, 50 г сливочного масла.Способ приготовления. Нарежьте говядину, не размороженную до конца, на пласты толщиной по 2 см, тщательно отбейте, посолите, поперчите и уложите на сковороду с растопленным сливочным