Телячьи щеки с грибами и чечевицей

Телячьи щеки с грибами и чечевицей

Телячьи щеки – 900 г

Растительное масло – 100 мл

Репчатый лук – 200 г

Морковь – 200 г

Чеснок – 6 зубчиков

Тимьян свежий – 1–2 веточки

Вино красное столовое – 100 мл

Томатная паста – 50 г

Демиглас – 100 г

Чечевица зеленая – 300 г

Баклажан – 100 г

Кабачок – 100 г

Белые грибы свежие – 350 г

Оливковое масло – 50 мл

Сливочное масло – 50 г

Микс зелени – 100 г

Соль, перец

1 ч 10 мин

158 ккал

Телячьи щеки разрезать на четыре части, обжарить со всех сторон с солью и перцем на части растительного масла.

В кастрюле с оставшимся маслом спассеровать половину нарезанных лука, моркови, чеснока и тимьяна. В овощи добавить мясо, влить вино, выпарить в половину объема.

Добавить в кастрюлю томатную пасту и демиглас, залить небольшим количеством воды. Варить мясо до размягчения.

Готовое мясо достать из кастрюли, бульон процедить и уварить в половину объема. Чечевицу отварить до полуготовности. Баклажан, кабачок, морковь и лук нарезать мелкими кубиками, спассеровать на растительном масле.

Белые грибы нарезать, обжарить с чесноком и тимьяном. Все овощи смешать с чечевицей и грибами, добавить щеки с соусом, потушить до готовности. Посолить, поперчить, перед подачей посыпать зеленью.