Бараньи отбивные на гриле с соусом из анчоусов

Бараньи отбивные на гриле с соусом из анчоусов

Ингредиенты:

Бараньи отбивные — 4 шт.

Консервированные анчоусы — 5 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Яйцо — 1 шт.

Оливковое масло — 200 мл

Белый винный уксус — 20 мл

Хлеб — 40 г

Каперсы — 10 г

Листья салата — 20 г

Петрушка — 0,5 пучка

Черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Чеснок хорошо разотрите с анчоусами, измельченной петрушкой и каперсами. Отделите желток от белка, введите в смесь чеснока и анчоусов, посолите, поперчите и добавьте хлеб, предварительно вымоченный в винном уксусе и слегка отжатый. Постепенно вливайте масло и перемешивайте до образования кремообразной массы.

Отбивные выложите на решетку гриля и обжаривайте в течение 10–15 минут с каждой стороны так, чтобы они подрумянились, но оставались сочными.

Готовые отбивные выложите на блюдо, выстеленное листьями салата, посолите, поперчите и полейте полученным соусом.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.