БАРАНЬИ ОТБИВНЫЕ (ВЫРЕЗКА)

БАРАНЬИ ОТБИВНЫЕ (ВЫРЕЗКА)

1 нарезанная луковица среднего размера

пол-чайной ложки мелконарезанной петрушки

соль и перец по вкусу

4 бараньи отбивные двойной толщины

3 столовые ложки муки

2 столовые ложки растопленного сливочного масла

2 чашки сухого белого вина

1 чайная ложка лимонного сока

Уложить лук и петрушку на дно большой жаропрочной кастрюли. Посолить и поперчить отбивные с обеих сторон, обвалять мясо в 2 столовых ложках муки. Обмакнуть в растопленное масло и уложить в кастрюлю. Залить вином. Плотно закрыть крышкой и тушить на плите до мягкости (30-50 минут, в зависимости от качества баранины – чем моложе, тем лучше). Выложить отбивные на подогретое сервировочное блюдо, загустить образовавшийся бульон оставшейся столовой ложкой муки, добавить лимонный сок, процедить и полить этим соусом мясо. (4 порции)

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Бараньи отбивные в кисло-сладком соусе

Из книги Сборник рецептов для СВЧ-печи автора Бородин Антон Анатольевич

Бараньи отбивные в кисло-сладком соусе 4 бараньи отбивные, 340 г ( 1 банка) консервированных ананасов, 0,25 стакана сахара, 0,25 стакана яблочного уксуса, 2 столовые ложки кукурузной муки, 1 столовая ложка соевого соуса, 2 морковки, 1 сладкий зеленый перец. Перец и морковь нарезать


Отбивные бараньи котлеты

Из книги Этюды о питании автора Могильный Н П

Отбивные бараньи котлеты Из бараньего бока нарезать котлеты так, чтобы на каждую котлету приходилось по два ребра. Одно ребро вынуть из котлеты, второе укоротить, очистить жилы. Подготовленные котлеты слегка отбить деревянным молотком, посолить и обвалять в мелко


БАРАНЬИ ОТБИВНЫЕ

Из книги Поваренная книга Ниро Вульфа автора Стаут Рекс

БАРАНЬИ ОТБИВНЫЕ 6 бараньих отбивных6 столовых ложек сливочного масла (+ 2 при необходимости)1 фунт свиного окорока (порционным куском)1 стебель сельдерея, нарезанный ломтиками2 желтых луковицы среднего размера, нарезанные ломтиками2 моркови среднего размера, нарезанные


БАРАНЬИ ОТБИВНЫЕ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ

Из книги Блюда из мяса и птицы автора Андреева Екатерина Алексеевна

БАРАНЬИ ОТБИВНЫЕ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ 8 бараньих отбивных (грудинка, на косточке)3 столовые ложки топленого масласоль и свежемолотый черный перец2 чайные ложки мелконарезанного лука-шалот1 крупный зеленый сладкий перец, нарезанный мелкими кубикамипол-чашки очищенных


Бараньи отбивные в соусе из йогурта

Из книги Лучшие рецепты для аэрогриля автора Костина Дарья

Бараньи отбивные в соусе из йогурта Натуральные бараньи котлеты – 8 штукЙогурт без добавок и сахара – 100 млЛимонный сок – 3 столовые ложкиРастительное масло – 3 столовые ложкиСоль, молотый черный перец и тертый мускатный орех по вкусу1. В эмалированной миске смешать


Бараньи отбивные по-таджикски

Из книги 200 рецептов блюд на открытом воздухе: гриль, барбекю, шашлык из мяса, рыбы, овощей, морепродуктов и фруктов автора Водяницкий Владимир Сергеевич

Бараньи отбивные по-таджикски


Бараньи отбивные на гриле с соусом из анчоусов

Из книги Блюда для разгрузочных дней. Ешь и не полней автора Лагутина Татьяна Владимировна

Бараньи отбивные на гриле с соусом из анчоусов Ингредиенты:Бараньи отбивные — 4 шт.Консервированные анчоусы — 5 шт.Чеснок — 2 зубчикаЯйцо — 1 шт.Оливковое масло — 200 млБелый винный уксус — 20 млХлеб — 40 гКаперсы — 10 гЛистья салата — 20 гПетрушка — 0,5 пучкаЧерный молотый


Бараньи отбивные с морковью

Из книги Тощая стряпня. Низкокалорийные блюда из мяса и птицы автора Кашин Сергей Павлович

Бараньи отбивные с морковью Ингредиенты:Бараньи отбивные — 4 шт., морковь — 4–5 шт., репчатый лук — 1 шт., стебель сельдерея -100 г, руккола — 50 г, чеснок — 1 зубчик, растительное масло — 80 мл, сухое белое вино -100 мл, сахар — 25 г, черный молотый перец, соль по вкусу.Способ


Бараньи отбивные с морковью

Из книги Углеводная диета автора Выдревич Галина Сергеевна

Бараньи отбивные с морковью Ингредиенты:Бараньи отбивные — 4 шт.Морковка — 4–5 шт.Луковица — 1 шт.Стебель сельдерея — 100 гРуккола — 50 гЧеснок — 1 зубчикРастительное масло — 80 млСухое белое вино — 100 млСахар — 25 гЧерный молотый перец, соль по вкусуСпособ


Бараньи отбивные с ароматной корочкой

Из книги Готовим блюда татарской кухни автора Кожемякин Р. Н.

Бараньи отбивные с ароматной корочкой КомпонентыБараньи отбивные – 6 шт.Масло растительное – 0,5 стаканаГорчица столовая – 2 столовые ложкиЧеснок – 4 зубчикаИмбирь молотый – 1 чайная ложкаМайоран молотый – 0,5 чайной ложкиПерец черный молотый – 0,5 чайной ложкиВино


Бараньи отбивные

Из книги Готовим в микроволновой печи автора Кожемякин Р. Н.

Бараньи отбивные КомпонентыБараньи отбивные на косточке – 6 шт. Масло растительное – 0,5 стакана Горчица столовая – 2 столовые ложки Чеснок – 4 зубчика Рубленая зелень кинзы – 2 столовые ложки Имбирь молотый – 1 чайная ложка Майоран молотый – 0,5 чайной ложки Перец черный


Бараньи отбивные с корочкой

Из книги Готовим на пару автора Кожемякин Р. Н.

Бараньи отбивные с корочкой КомпонентыБараньи отбивные – 6 штук Масло растительное – 1/2 стакана Горчица – 2 столовые ложки Чеснок – 4 зубчика Мелко нарезанная зелень кинзы – 2 столовые ложки Имбирь – 1 чайная ложка Майоран – 1/2 чайной ложки Перец черный молотый – 1/2


Котлеты бараньи отбивные

Из книги Готовим в аэрогриле автора Кожемякин Р. Н.

Котлеты бараньи отбивные КомпонентыБаранина – 700 г Бараний жир – 50 г Соль и черный молотый перец – по вкусу Зелень сельдерея – 1 пучок Лавровый лист – 2 шт. Чеснок – 1 зубчик Лимонный сок – 1 столовая ложка Маленькая луковица – 1 шт.Способ приготовленияБаранину нарезать


Бараньи отбивные с корочкой

Из книги Готовим в барбекю, гриле, на мангале и костре автора Кожемякин Р. Н.

Бараньи отбивные с корочкой КомпонентыБараньи отбивные – 6 штук Масло растительное – 0,5 стакана Горчица столовая – 2 столовые ложки Чеснок – 4 зубчика Рубленая зелень кинзы – 2 столовые ложки Имбирь молотый – 1 чайная ложка Майоран молотый – 0,5 чайной ложки Вино столовое


Бараньи отбивные с корочкой

Из книги автора

Бараньи отбивные с корочкой КомпонентыБараньи отбивные – 6 шт. Масло растительное – 0,5 стакана Горчица столовая – 2 столовые ложки Чеснок – 3–4 зубчика Мелко нарезанная зелень кинзы – 2 столовые ложки Имбирь молотый – 1 чайная ложка Майоран молотый – 1 чайная ложка Перец