БАРАНЬИ ОТБИВНЫЕ

БАРАНЬИ ОТБИВНЫЕ

6 бараньих отбивных

6 столовых ложек сливочного масла (+ 2 при необходимости)

1 фунт свиного окорока (порционным куском)

1 стебель сельдерея, нарезанный ломтиками

2 желтых луковицы среднего размера, нарезанные ломтиками

2 моркови среднего размера, нарезанные ломтиками

6 зеленых помидоров, нарезанных ломтиками

1 чайная ложка соли

1 столовая ложка свежего базилика (или 1 чайная ложка сушеного)

пол-чашки сухого белого вина

пол-чашки воды

Бараньи отбивные толшиной примерно в 1 см разрезать вдоль пополам. Разогреть духовку до 375 Фаренгейта. В большой толстостенной кастрюле, пригодной для запекания, растопить 3 столовые ложки масла и быстро обжарить отбивные с обеих сторон. Выложить на подогретое сервировочное блюдо.

Добавить в кастрюлю оставшееся масло, растопить и обжарить в нем окорок, нарезанный тонкими длинными ломтиками. Извлечь мясо.

В той же кастрюле припустить сельдерей, лук и морковь, извлечь. Если масло к этому времени подгорело или изменило цвет, слить масло и добавить две столовые ложки масла.

Выложить 6 отбивных на дно кастрюли и покрыть чередующимися слоями: овощи, окорок, ломтики зеленых помидоров и снова отбивные до тех пор, пока кастрюля не заполнится. Помидоры будут верхним слоем. Добавить воду и вино. Присыпать солью и базиликом. Запекать в духовке при 375 Фаренгейта в течение 45 минут. Подавать в кастрюле (6 порций) 

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Бараньи отбивные в кисло-сладком соусе

Из книги Сборник рецептов для СВЧ-печи автора Бородин Антон Анатольевич

Бараньи отбивные в кисло-сладком соусе 4 бараньи отбивные, 340 г ( 1 банка) консервированных ананасов, 0,25 стакана сахара, 0,25 стакана яблочного уксуса, 2 столовые ложки кукурузной муки, 1 столовая ложка соевого соуса, 2 морковки, 1 сладкий зеленый перец. Перец и морковь нарезать


Отбивные бараньи котлеты

Из книги Этюды о питании автора Могильный Н П

Отбивные бараньи котлеты Из бараньего бока нарезать котлеты так, чтобы на каждую котлету приходилось по два ребра. Одно ребро вынуть из котлеты, второе укоротить, очистить жилы. Подготовленные котлеты слегка отбить деревянным молотком, посолить и обвалять в мелко


БАРАНЬИ ОТБИВНЫЕ (ВЫРЕЗКА)

Из книги Поваренная книга Ниро Вульфа автора Стаут Рекс

БАРАНЬИ ОТБИВНЫЕ (ВЫРЕЗКА) 1 нарезанная луковица среднего размерапол-чайной ложки мелконарезанной петрушкисоль и перец по вкусу4 бараньи отбивные двойной толщины3 столовые ложки муки2 столовые ложки растопленного сливочного масла2 чашки сухого белого вина1 чайная ложка


БАРАНЬИ ОТБИВНЫЕ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ

Из книги Блюда из мяса и птицы автора Андреева Екатерина Алексеевна

БАРАНЬИ ОТБИВНЫЕ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ 8 бараньих отбивных (грудинка, на косточке)3 столовые ложки топленого масласоль и свежемолотый черный перец2 чайные ложки мелконарезанного лука-шалот1 крупный зеленый сладкий перец, нарезанный мелкими кубикамипол-чашки очищенных


Бараньи отбивные в соусе из йогурта

Из книги Лучшие рецепты для аэрогриля автора Костина Дарья

Бараньи отбивные в соусе из йогурта Натуральные бараньи котлеты – 8 штукЙогурт без добавок и сахара – 100 млЛимонный сок – 3 столовые ложкиРастительное масло – 3 столовые ложкиСоль, молотый черный перец и тертый мускатный орех по вкусу1. В эмалированной миске смешать


Бараньи отбивные по-таджикски

Из книги Блюда для разгрузочных дней. Ешь и не полней автора Лагутина Татьяна Владимировна

Бараньи отбивные по-таджикски


Бараньи отбивные с морковью

Из книги Тощая стряпня. Низкокалорийные блюда из мяса и птицы автора Кашин Сергей Павлович

Бараньи отбивные с морковью Ингредиенты:Бараньи отбивные — 4 шт., морковь — 4–5 шт., репчатый лук — 1 шт., стебель сельдерея -100 г, руккола — 50 г, чеснок — 1 зубчик, растительное масло — 80 мл, сухое белое вино -100 мл, сахар — 25 г, черный молотый перец, соль по вкусу.Способ


Бараньи отбивные с морковью

Из книги Углеводная диета автора Выдревич Галина Сергеевна

Бараньи отбивные с морковью Ингредиенты:Бараньи отбивные — 4 шт.Морковка — 4–5 шт.Луковица — 1 шт.Стебель сельдерея — 100 гРуккола — 50 гЧеснок — 1 зубчикРастительное масло — 80 млСухое белое вино — 100 млСахар — 25 гЧерный молотый перец, соль по вкусуСпособ


Бараньи отбивные с ароматной корочкой

Из книги Готовим блюда татарской кухни автора Кожемякин Р. Н.

Бараньи отбивные с ароматной корочкой КомпонентыБараньи отбивные – 6 шт.Масло растительное – 0,5 стаканаГорчица столовая – 2 столовые ложкиЧеснок – 4 зубчикаИмбирь молотый – 1 чайная ложкаМайоран молотый – 0,5 чайной ложкиПерец черный молотый – 0,5 чайной ложкиВино


Бараньи отбивные

Из книги Готовим в микроволновой печи автора Кожемякин Р. Н.

Бараньи отбивные КомпонентыБараньи отбивные на косточке – 6 шт. Масло растительное – 0,5 стакана Горчица столовая – 2 столовые ложки Чеснок – 4 зубчика Рубленая зелень кинзы – 2 столовые ложки Имбирь молотый – 1 чайная ложка Майоран молотый – 0,5 чайной ложки Перец черный


Бараньи отбивные с корочкой

Из книги Готовим на пару автора Кожемякин Р. Н.

Бараньи отбивные с корочкой КомпонентыБараньи отбивные – 6 штук Масло растительное – 1/2 стакана Горчица – 2 столовые ложки Чеснок – 4 зубчика Мелко нарезанная зелень кинзы – 2 столовые ложки Имбирь – 1 чайная ложка Майоран – 1/2 чайной ложки Перец черный молотый – 1/2


Котлеты бараньи отбивные

Из книги Готовим в аэрогриле автора Кожемякин Р. Н.

Котлеты бараньи отбивные КомпонентыБаранина – 700 г Бараний жир – 50 г Соль и черный молотый перец – по вкусу Зелень сельдерея – 1 пучок Лавровый лист – 2 шт. Чеснок – 1 зубчик Лимонный сок – 1 столовая ложка Маленькая луковица – 1 шт.Способ приготовленияБаранину нарезать


Бараньи отбивные с корочкой

Из книги Готовим в барбекю, гриле, на мангале и костре автора Кожемякин Р. Н.

Бараньи отбивные с корочкой КомпонентыБараньи отбивные – 6 штук Масло растительное – 0,5 стакана Горчица столовая – 2 столовые ложки Чеснок – 4 зубчика Рубленая зелень кинзы – 2 столовые ложки Имбирь молотый – 1 чайная ложка Майоран молотый – 0,5 чайной ложки Вино столовое


Бараньи отбивные с корочкой

Из книги Праздничный стол автора Иовлева Татьяна Васильевна

Бараньи отбивные с корочкой КомпонентыБараньи отбивные – 6 шт. Масло растительное – 0,5 стакана Горчица столовая – 2 столовые ложки Чеснок – 3–4 зубчика Мелко нарезанная зелень кинзы – 2 столовые ложки Имбирь молотый – 1 чайная ложка Майоран молотый – 1 чайная ложка Перец


Зразы бараньи отбивные с савойской капустой

Из книги автора

Зразы бараньи отбивные с савойской капустой 800 г мяса с костью (задняя ножка), 600 г савойской капусты, 60 мл подсолнечного масла, 50 г репчатого лука, 30 г пшеничной муки, 1 зубок чеснока, 5 г тмина, перец, соль, сахар, уксус по вкусу.Мясо вымыть, удалить кости, пленки и лишний