Суп из цветной капусты с креветками

Суп из цветной капусты с креветками

Консервированные креветки следует использовать без предварительной обработки, а замороженные предварительно обработать. Разморозить их на воздухе или в воде, затем промыть, положить в кипящую подсоленную воду и варить с момента закипания 3–4 минуты. Готовые креветки очистить и разобрать на волокна.

Морковь и петрушку нарезать кружочками, лук нашинковать. Овощи пассеровать. Положить в кипящую воду пассерованные овощи, варить 15 минут, затем добавить подготовленные мелкие соцветия цветной капусты и варить до готовности. В конце варки посолить.

При подаче в тарелку положить отварные креветки, налить суп и посыпать зеленью. Можно подавать суп со сметаной.

Состав: креветки — 100 г, морковь — 40 г, петрушка (корень) — 20 г, цветная капуста -250 г, сливочное масло — 20 г, репчатый лук — 40 г, зелень, специи, вода — 750 г, соль.