Уха монастырская

Уха монастырская

Ингредиенты

Рыба речная мелкая (карась, окунь, пескарь, линь, ерш) – 1 кг

Лук репчатый – 2 шт.

Корень сельдерея – 1 шт.

Корень петрушки – 1 шт.

Вино белое сухое – 100 мл

Вода – 2,5 л

Зелень укропа рубленая – 40 г

Зелень петрушки рубленая – 40 г

Лавровый лист – 1 шт.

Перец черный горошком – 6–7 шт.

Соль по вкусу

Способ приготовления

Рыбу очистить, выпотрошить, тщательно промыть и нарезать крупными кусками.

Репчатый лук очистить. С лимона снять кожуру, мякоть нарезать ломтиками, зерна удалить. Коренья петрушки и сельдерея очистить, промыть и измельчить.

В кастрюлю с горячей водой опустить подготовленные овощи, лавровый лист и черный перец горошком, довести до кипения и варить в течение 5 минут, снимая пену.

Опустить в кипящую воду рыбу и держать на огне еще 10 минут, а затем процедить. Разложить по порционным тарелкам куски рыбы и ломтики лимона, залить бульоном, добавить немного вина и посыпать зеленью укропа и петрушки.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.