Калья

Калья

Ингредиенты

Рыба морская – 1,5 кг

Картофель – 4–5 клубня

Огурцы соленые – 2–3 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Корень петрушки – 1 шт.

Лук-порей – 1 стебель

Лимон – 1 шт.

Зелень петрушки – 4–5 веточек

Рассол огуречный – 200 мл

Вода – 1,5 л

Эстрагон рубленый – 20 г

Зелень укропа рубленая – 20 г

Перец черный горошком – 8 шт.

Лавровый лист – 2 шт.

Соль и шафран по вкусу

Способ приготовления

Картофель нарезать кубиками, корень петрушки и морковь – небольшими ломтиками, репчатый лук – кольцами. Опустить подготовленные овощи в кипящую подсоленную воду и варить на среднем огне 15 минут.

Соленые огурцы очистить от кожицы, удалить крупные семена и нарезать ломтиками. Огуречный рассол влить в небольшую кастрюлю и довести до кипения.

Лук-порей нарезать колечками, зелень петрушки измельчить. Добавить в бульон из овощей черный перец горошком, шафран, лавровый лист, лук-порей и зелень петрушки. Довести до кипения, положить соленые огурцы, влить рассол и варить еще 3–4 минуты. Опустить в бульон куски рыбы и держать на небольшом огне 10–15 минут. За 1 минуту до окончания варки добавить в кастрюлю эстрагон и зелень укропа.

Готовое блюдо разлить по порционным тарелкам и положить в каждую из них ломтик лимона.