Читайте также
Русская народная калья
Одно из любимых старинных русских блюд — калья. Это жидкое горячее первое блюдо, распространенное на Руси в XVI — XVIII веках. Готовили его с рыбой, икрой, курицей, почками, грибами, но обязательно с добавлением соленых огурцов, огуречного рассола,
Калья
Готовят ее почти так же, как и уху, но в рыбный бульон добавляют огуречный рассол, огурцы, иногда свеклу, лимон (лимонный сок). В старинных кальях обязательным компонентом была икра (см. у В.И. Даля — «Похлебка из икры с солеными огурцами»).Сейчас калья практически
Калья
Нашинковав огурцов, кислой капусты, луку и разных кореньев, поджарь это в масле и, положа муки, накати рыбным бульоном. Изрезав кусками 1,5 фунта белужьей тешки, опусти сии куски в калью, вскипяти, снимая пену, и потом приправь огуречным рассолом. Вынь из кочанной
Пасха боярская
Ингредиенты450 г творога, 200 г сахара, 150 г сливочного масла, 20 г апельсиновых цукатов, 1 желток, 200 мл сливок, ваниль.Способ приготовленияТворог протрите через сито 2 раза, добавьте взбитые сливки, растертое сливочное масло, сахар, желток, цукаты и ваниль. Все
Пасха боярская
Ингредиенты1 кг творога, 2 желтка, 300 г сливочного масла, 500 г сахара, ? л 30 %-ных сливок, 100 г апельсиновых цукатов, ванильный сахар.Способ приготовленияТворог дважды протереть через сито, добавить взбитые сливки, соединить с отдельно растертыми добела
Пасха боярская
1 кг творога, 1/2 л 33%-ных сливок, 500 г сахара, 300 г сливочного масла, 2 желтка, 100 г апельсинных цукатов, ванильный сахар.
Творог дважды протереть через сито, добавить взбитые сливки, соединить с отдельно растертым добела маслом с сахаром и желтками,
Пасха боярская
450 г творога200 г сахара150 г сливочного масла20 г апельсиновых цукатов1 желток200 мл сливокванильТворог протрите через сито 2 раза, добавьте взбитые сливки, растертое сливочное масло, сахар, желток, цукаты и ваниль. Все перемешайте, заполните творожной массой
Боярская курица
Ингредиенты:
Тушка курицы, рис – 200 г, печень куриная отварная – 100 г, шампиньоны – 100 г, масло сливочное – 2 ст. ложки, зелень укропа и петрушки, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:Тушку курицы промывают, натирают солью и перцем, фаршируют
Калья
Нарезав паюсной икры небольшими кусочками, прибавить из карасей или окуней икры, также нарезав кусочками, накрошив огурцов и луку, налить рыбным бульоном, уварить до спелости, приправить перцем и мускатным орешком. Бульон приготовить из мелкой
Калья
ИнгредиентыРыба морская – 1,5 кгКартофель – 4–5 клубняОгурцы соленые – 2–3 шт.Лук репчатый – 2 шт.Морковь – 1 шт.Корень петрушки – 1 шт.Лук-порей – 1 стебельЛимон – 1 шт.Зелень петрушки – 4–5 веточекРассол огуречный – 200 млВода – 1,5 лЭстрагон рубленый – 20 гЗелень
Калья
Ингридиенты:– Свежая рыба (морская) – 1,5 кг– Картофель – 4–5 шт.– Соленые огурцы – 2–3 шт.– Репчатый лук – 1–2 шт.– Петрушка (корень и зелень) – 1 шт.– Лук-порей – 1 шт.– Морковь – 1 шт.– Лимон – 1 шт.– Огуречный рассол – 150–200 мл– Перец черный горошком – 8-10
Как калья в рассольник превратилась
«Где калья – там и я» – эта приведенная в словаре В. Даля поговорка для сегодняшнего читателя зачастую является загадкой. Что за калья такая, и отчего кто-то должен быть рядом с ней? Между тем, еще лет 100 назад, слово это ни у кого не
