ЭКЛЕРЫ «КОФЕЙНО-КОНЬЯЧНЫЕ»
ЭКЛЕРЫ «КОФЕЙНО-КОНЬЯЧНЫЕ»
Требуется: 180 г муки, 80 г сливочного масла или маргарина, 1 стакан воды, соль, 0,5 л молока, 7–8 яиц, 10 г крахмала, 150–200 г сахарной пудры, 5–6 ст. л. крепко заваренного кофе, 5–6 ст. л. коньяка, немного ванильного сахара.
Способ приготовления. Вскипятите воду и добавьте сливочное масло или маргарин, посолите. Затем постепенно всыпьте муку, непрерывно помешивая. Постарайтесь добиться получения однородной массы без комков. Далее взбивайте тесто деревянной лопаточкой, не снимая кастрюлю со слабого огня до тех пор, пока тесто не станет гладким, блестящим и хорошо не проварится. Затем снимите с огня и добавьте яйца. Взбивайте тесто, пока оно не остынет до комнатной температуры.
Противень смажьте жиром и выкладывайте на него тесто ложечкой или при помощи кондитерского шприца, формуя шарики величиной со среднее яблоко. Выпекайте в предварительно нагретой духовке 25–30 минут на достаточно сильном огне. Ни в коем случае не открывайте духовку первые 10 минут, поскольку тесто может сесть.
В это время приготовьте крем. Для этого смешайте сахарную пудру, крахмал, ванилин, 3 яйца и молоко. Взбивайте массу на паровой бане до полного загустения. На заключительном этапе взбивания влейте кофе, смешанный с коньяком, тоненькой струйкой. Затем снимите загустевший крем с огня, не переставая взбивать до тех пор, пока масса не остынет. Испеченные шарики из теста разрежьте, наполните кремом и посыпьте сверху сахарной пудрой.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Кофейно-шоколадный пудинг
Кофейно-шоколадный пудинг Состав: молоко – 125 мл, сливки – 125 мл, соль – 1 щепотка, горький шоколад – 100 г, кофе – 125 мл, сахар-песок – 1 ст. ложка, корица (молотая) – 1 щепотка, крахмал – 2 ст. ложки.В кастрюле смешать молоко, сливки, соль и вскипятить. Добавить измельченный на
КОФЕЙНО-ОРЕХОВЫЙ КРЕМ
КОФЕЙНО-ОРЕХОВЫЙ КРЕМ К кофейному крему добавить 50 г прокаленных и размолотых лесных
Кисель кофейно-молочный
Кисель кофейно-молочный Сварить кофе на молоке (без воды), с сахаром по вкусу. Добавить
Ликер кофейно-апельсиновый
Ликер кофейно-апельсиновый В кожуре двух апельсинов сделать ножом небольшие надрезы таким образом, чтобы между кожурой и мякотью поместились кофейные зерна. Под кожурой у каждого апельсина помещают 12 зерен. Апельсин кладут в стеклянную банку, заливают 1 л водки,
Эклеры
Эклеры Для теста: 200 г муки, 100 г маргарина, 4 яйца, 1 стакан воды.Для крема: 500 г молока, 200 г сахара, 100 г муки, 4 яйца, 1 г ванилина.Тесто: воду и маргарин поставить на огонь. Как только закипит, всыпать муку и тщательно размешать. Когда тесто заварится, снять с огня и, тщательно
Коктейль кофейно-яблочный
Коктейль кофейно-яблочный Время приготовления: 20 минКоличество порций: 4Ингредиенты: 4 ч. ложки молотого кофе, 2 стакана воды, 0,5 стакана яблочного сока, 0,5 стакана сливок, 2 ст. ложки фруктового сиропа, 2 ч. ложки натертого шоколада, сахар по вкусу.Способ
Коктейль кофейно-фруктовый со специями
Коктейль кофейно-фруктовый со специями Требуется: 2/3 стакана кофе, 2 ч. л. сахара, 1/4 стакана молока, корица, кориандр и другие специи, 50 г персикового сока, 4 кубика льда, фрукты.Способ приготовления. В крепкий, еще горячий кофе добавьте сахар, специи по вкусу, молоко, остудите
Мусс кофейно-шоколадный
Мусс кофейно-шоколадный Требуется: 200 г молочного шоколада, 4 яйца, 50 г сливочного масла, 100 г сахарной пудры, 2 ст. л. молока, 20 г молотого кофе.Способ приготовления. Молочный шоколад поломайте на мелкие кусочки, добавьте холодное молоко и на слабом огне растопите эту массу,
Кофейно-шоколадный торт-рулет
Кофейно-шоколадный торт-рулет Ингредиенты200 г тертого молочного шоколада, 5 яичных белков, 3 яичных желтка, 3 ст. л. готового черного кофе, 100 г сахарной пудры, 1 ст. л. коньяка, 350 мл 30 %-ных сливок, 1 ч. л. ванильного сахара, 1 ст. л. порошка какао, 20 г сливочного маслаСпособ
Эклеры
Эклеры Для этого сорта их надо на лист, смазанный маслом, высадить палочками, и не близко одна к другой, посадить в печь, когда заколеруются сверху и с боков, тогда вынуть их из печки, дать остыть, затем разрезать немножко с конца и напустить из бумажного карнета заварного
Кофейно-банановое пюре
Кофейно-банановое пюре Требуется:500 г бананов 250 мл молока 30 г сливочного масла 50 г кофейного порошка или порошка какао корица сахар Способ приготовленияБананы нарежьте крупными кубиками и залейте молоком таким образом, чтобы оно закрывало их полностью, доведите до
ГЛАВА 3 КОНЬЯЧНЫЕ АТРИБУТЫ
ГЛАВА 3 КОНЬЯЧНЫЕ АТРИБУТЫ Говоря о коньячных атрибутах, о том, как и с чем подавать коньяк, нужно все-таки помнить о том, что он относится к крепким горячительным напиткам. Кроме того, данный напиток имеет многовековую историю, не только изготовления, но и употребления. Не
Коктейль кофейно-яблочный
Коктейль кофейно-яблочный Ингредиенты: 4 ч. л. молотого кофе, 2 стакана воды, 1/ 2стакана яблочного сока, 1/ 2стакана сливок, 2 ст. л. фруктового сиропа, 2 ч. л. натертого шоколада, сахар. Способ приготовления:
КОФЕЙНО-МИНДАЛЬНЫЕ ПИРОЖНЫЕ
КОФЕЙНО-МИНДАЛЬНЫЕ ПИРОЖНЫЕ На тарталетки с нежной начинкой пригласите в гости друзей.На 8 штукДля рассыпчатого теста:• 200 г муки• 100 г мягкого сливочного масла• 2 яичных желтка• 60 г сахара• сольДля смазывания формочек:• сливочное маслоДЛЯ начинки:• 0,125 л кофе
Кофейно-вишневый коктейль
Кофейно-вишневый коктейль Ингредиенты40 г кофейного и вишневого ликеров, 200 г апельсинового сока.Способ приготовленияРазделите количество компонентов на две части, налейте в маленькие бокалы ликеры, залейте апельсиновым
Эклеры
Эклеры 200 г. муки, 100 г. любого жира или маргарина, 4 яйца, 1 стакана воды. Для крема: 500 г. молока, 200 г. сахара, 100 г. муки, 4 яйца, 1 г. ванилина.Воду и жир поставить на огонь, как только закипит, всыпать муку и тщательно размешать. Тесто заваривается. Снять с огня, вводить яйца по