Спорыш (горец птичий)
Спорыш (горец птичий)
Спорыш – однолетнее стелющееся травянистое растение с мелкими беловато-розовыми цветками, сидящими в пазухах мелких продолговатых листочков. Это широко распространенное и общеизвестное растение часто встречается около дорог, на пустырях, во дворах, вдоль заборов. Распространен спорыш на территории страны повсеместно.
Это растение раньше называли травкой-муравкой. Спорыш, как ковром зеленым, землю покрывает, мягким и уютным. Но соседей он не любит, поэтому в лесу его не встретишь.
Молодые побеги спорыша собирают в начале лета, используют для приготовления блюд в свежем виде или сушат, заготавливая впрок.
В пищу используют молодые стебли и листья. Из них делают салаты, добавляют в супы, готовят овощные оладьи.
Салат из спорыша
? 1 пучок молодой травы спорыша
? 2–3 пера зеленого лука
? 1 куриное яйцо, сваренное вкрутую
? сметана, соль по вкусу
Зелень промыть и нашинковать, посолить и перемешать с измельченным вареным яйцом. Посолить, заправить сметаной.
Суп из спорыша с рисом
? 2 л воды
? 200 г молодой травы спорыша
? 1 средняя луковица
? 1 ст. ложка риса
? 2 средних клубня картофеля
? 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки
? 2 ст. ложки томатной пасты
? растительное масло, соль по вкусу
Лук мелко нарезать и пассеровать в масле, затем добавить томатную пасту и тушить еще 2–3 мин. В кипящую воду положить обжаренный лук, рис и крупно нарезанный картофель. За 10–15 мин до окончания варки положить промытую и нарезанную траву спорыша, посолить. При подаче на стол посыпать суп петрушкой.
Тушеная свинина со спорышем и овощами
? 1 кг свинины
? 6 средних картофелин
? 2 средние моркови
? 5 средних луковиц
? 0,5 среднего кочана капусты
? 3 средних помидора
? 6 зубков чеснока
? 1,5 стакана измельченной свежей травы спорыша
? 0,5 стакана измельченной зелени петрушки
? соль, зира и кориандр по вкусу
В холодную латку положить свинину, нарезанную небольшими кусочками и посыпанную солью, зирой и кориандром. Поверх мяса уложить лук, нарезанный кольцами, нарезанные ломтиками помидоры, морковь и картофель, нарезанные кружочками, посолить, посыпать зеленью, уложить очи щенный целый чеснок, снова посолить и посыпать зирой. Сверху уложить нашинкованную капусту. Плотно закрыть крышкой и готовить 10–15 мин на сильном огне. Затем, не снимая крышки, уменьшить огонь до минимума и тушить 1 час.
Пюре из спорыша с крапивой
? зелень крапивы и спорыша – 10 частей
? крупная соль – 1 часть
Промытые листья спорыша и крапивы, взятые в равных количествах, измельчить на мясорубке, посолить и плотно уложить в банки. Хранить в холодильнике. Использовать для заправки супов, в качестве приправы ко вторым мясным и рыбным блюдам, а также при изготовлении салатов.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Закуска «Горец»
Закуска «Горец» • по 400 г баранины, слоеного теста• 100 г сливочного масла• 100 мл растительного масла• зелень петрушки• черный молотый перец• сольМясо нарежьте крупными кусками, отбейте, посолите, поперчите, сверните рулеты, скрепите шпажкой и обжарьте на растительном
Спорыш
Спорыш Спорыш (горец птичий) растет повсеместно и известен как целебное растение. Врачеватели применяли это растение для лечения заболеваний дыхательных путей, желудочно-кишечного тракта, при камнях в почках. Сегодня спорыш популярен как средство для быстрого
Горец змеиный
Горец змеиный Относится к семейству гречишных. Народные названия: змеевик, раковые шейки, узик. Фармакологические свойства В лечебных целях используются корни растения.В корнях горца содержится много дубильных веществ, в связи с чем его можно использовать как
Горец перечный
Горец перечный Относится к семейству гречишных. Народные названия: горчак, лягушачья трава. Фармакологические свойства В лечебных целях используется трава растения. Ее следует заготавливать во время цветения в июне и июле, срезая цветущие ветки на высоте 15–20 см от
ЗМЕИНЫЙ ГОРЕЦ
ЗМЕИНЫЙ ГОРЕЦ (раковые шейки)Один из видов растений рода горец. Дословно его французское название bistorte (перекрученный) обусловлено тем, что корни этого растения перекручены и согнуты в форме латинской буквы «S».Хотя на вид это растение не кажется способным давать муку,
Борщ «Птичий двор»
Борщ «Птичий двор» Требуется: 300–400 г мяса птицы (курицы, утки, индюшки, индейки),1 луковица, 1 морковь, 1 свекла, 0,5–1 кг свежей капусты, 2 ст. л. сливочного масла, 1/3 лимона, 100 г сметаны, зелень укропа, лавровый лист, соль, перец, 3–4 картофелины.Способ приготовления. Разделите
«Птичий двор»
«Птичий двор» Требуется: 1 курица, 1 л молока, 1 яйцо, 1 кг кукурузы, 2 луковицы, соль.Способ приготовления. Отделите мясо курицы от костей, посолите, сложите в горшочки. Кукурузу очистите, зерна насыпьте в горшочки поверх курицы, сверху положите нарезанный лук и залейте теплым
Горец альпийский (Башкирская капуста)
Горец альпийский (Башкирская капуста) Растет на лугах и луговых степях, по лесным опушкам, береговым обрывам, песчано-галечным наносам.Стебель прямостоячий до 100 см в высоту, слабоветвистый, голый или коротко прижато-волосистый. Листовые пластинки ланцетные, удлиненные,
Горец змеиный
Горец змеиный Образует заросли на заболоченных торфяных и сырых пойменных лугах, по берегам водоёмов, встречается на лесных полянах.Многолетнее травянистое растение, стебель шестиузловой, относительно прямой, маловетвистый, высотой от 30 до 100 см. Корень изогнут,
Горец птичий (Спорыш, Гусиная трава)
Горец птичий (Спорыш, Гусиная трава) Растёт по вытоптанным полям, пустырям, берегам рек, во дворах, на тропинках, при дорогах и пастбищах, на валах, вынослив к вытаптыванию.Стебель длиной до 60 см, сильно разветвлённый, от основания лежачий, с сильно выраженными узлами,