Тельное паровое
Тельное паровое
Филе семги 300 г
Филе судака 220 г
Филе щуки 200 г
Яйца 4 шт.
Репчатый лук 140 г
Зелень петрушки 40 г
Раки 20 шт.
Сливочное масло 260 г
Бульон от раков 400 мл
Сметана 140 г
Лимон 1 шт.
Мука 100 г
Сливки 33 % 180 г
Зелень укропа 100 г
Соль, перец
Время приготовления – 1,5 ч
Калорийность – 156 ккал
Очистить рыбу от кожи и костей и пропустить филе через мясорубку. Добавить яйца, мелко нарубленные лук и зелень петрушки (немного оставить для украшения), приправить солью и молотым перцем. Хорошо растереть фарш деревянной ложкой и скатать из него овальные котлетки.
Разогреть духовку до 85 °С и поставить на дно сковороду с водой. Тельное переложить на противень и поставить в духовку на 1 час. (При желании тельное можно отварить в подсоленной воде, предварительно завернув в льняную салфетку.)
Приготовить соус из раков (взвар). Раков отварить в подсоленной воде. Очистить шейки и вынуть мясо из клешней. Оставшиеся панцири измельчить, поджарить в сливочном масле, развести бульоном, вскипятить и процедить. Добавить мясо раков, сметану, выжатый из лимона сок, пассерованную муку, сливки, размешать и еще раз прокипятить. Всыпать рубленую зелень укропа (немного оставить для украшения).
Готовое тельное выложить на блюдо, залить соусом из раков, посыпать измельченной зеленью петрушки и укропа. Подать с картофельным пюре.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Тельное из трески
Тельное из трески КомпонентыФиле трески – 600 г Рыбный бульон – 700 г Лук репчатый – 2 головки Молоко – 1/2 стакана Яйца вареные – 2 штуки Масло сливочное – 2 столовые ложки Зелень укропа, петрушки – по 1 столовой ложке Перец красный молотый, соль – по вкусуСпособ
Тельное из скумбрии
Тельное из скумбрии Ингредиенты: 150 граммов скумбрии, 1 морковка, 1 луковица репчатая, 1 корень сельдерея, 20 граммов зеленого горошка, 50 граммов соуса.Ингредиенты для соуса: 25 граммов рыбного отвара, 25 граммов овощного отвара, 10 граммов растительного масла.Способ
Тельное рыбное
Тельное рыбное КомпонентыФиле морской рыбы – 600 г Лук репчатый – 2 шт. Яйца вареные – 2 шт. Молоко – 0,3 стакана Мука пшеничная – 2 столовые ложки Рубленая зелень кинзы – 2–3 столовые ложки Зелень петрушки – 1 пучок Лавровый лист – 1 шт. Перец душистый – 5–6 горошин Перец
Тельное рыбное
Тельное рыбное КомпонентыФиле морской рыбы – 700 г Лук репчатый – 2 шт. Яйца вареные – 2 шт. Молоко – 0,3 стакана Мука пшеничная – 2 столовые ложки Рубленая зелень кинзы – 2–3 столовые ложки Зелень петрушки – 1 пучок Лавровый лист – 1 шт. Яйцо сырое – 1 шт. Сухари панировочные
Тельное тресковое
Тельное тресковое КомпонентыФиле трески – 600 г Лук репчатый – 2 шт. Яйца вареные – 2 шт. Молоко – 0,3 стакана Рыбный бульон – 0,7 л Мука пшеничная – 2 столовые ложки Зелень петрушки и укропа – по 1 маленькому пучку Лавровый лист – 1 шт. Перец душистый – 5–6 горошин Перец
Тельное
Тельное 500 г филе любой рыбы, 100–125 г пшеничного хлеба, 1 ст. молока, 3–4 луковицы, 3 яйца, 20 г сушеных грибов, 1/2 ст. растительного масла, 1/2 ст. молотых сухарей, перец, соль, зелень петрушки.Хлеб замочить в молоке, отжать и, смешав с кусочками рыбы, дважды пропустить через
Тельное из щуки
Тельное из щуки Очистить, выпотрошить и вымыть щуку, снять с костей филеи, подрезать верхнюю кожицу и оскоблить ножом филеи так, чтобы косточки не попадали к мякоти, потом изрубить мелко, посолить, положить в каменную ступку, прибавить ложку прованского масла, 2 ложки
Тельное из рыбы
Тельное из рыбы Вам понадобится:Филе судака 1 кгбелый хлеб 2 ломтикасливки 250 гсливочное масло 200–300 грепчатый лук, соль, перец по вкусуяйца 2 шт.панировочные сухари 1 стакан.Как готовить:700—800 г филе судака дважды пропустить через мясорубку вместе с размоченным в сливках
Тельное
Тельное Филе любой рыбы – 500 гХлеб пшеничный – 100–125 гМолоко – 1 стаканЛук репчатый – 3–4 шт.Яйца – 3 шт.Грибы сушеные – 20 гМасло растительное – ? стаканаСухари молотые – ? стаканаЗелень петрушкиПерецСольХлеб замочить в молоке, отжать и вместе с кусочками рыбы
Тельное
Тельное Ингредиенты:500 г филе любой рыбы, 100–125 г пшеничного хлеба, 1 стакан молока, 3–4 луковицы, 3 яйца, 20 г сушеных грибов, 0,5 стакана растительного масла, 0,5 стакана молотых сухарей, перец, соль, зелень петрушки.Способ приготовления:Хлеб замочить в молоке, отжать и, смешав
Тельное паровое
Тельное паровое Филе семги 300 гФиле судака 220 гФиле щуки 200 гЯйца 4 шт.Репчатый лук 140 гЗелень петрушки 40 гРаки 20 шт.Сливочное масло 260 гБульон от раков 400 млСметана 140 гЛимон 1 шт.Мука 100 гСливки 33 % 180 гЗелень укропа 100 гСоль, перецВремя приготовления – 1,5 чКалорийность – 156
Тельное из рыбы
Тельное из рыбы Приготовить котлетную массу из рыбы.На полотенце, развернутое на столе, смоченное водой, положить порции котлетной массы и придать им форму лепешек. На середину каждой лепешки положить фарш и при помощи полотенца сложить лепешки вдвое, чтобы они приняли
Тельное из рыбы
Тельное из рыбы Состав: рыбное филе — 500 г, яйцо — 2 шт., лук — 2 шт., шампиньоны — 300 г, зелень петрушки, растительное масло — 50 мл, панировочные сухари — 30 г, соль и перец по вкусу.Рыбное филе пропускают через мясорубку, добавляют яйцо, соль и перец по вкусу, хорошо
Тельное из рыбы
Тельное из рыбы Состав: рыбное филе – 500 г, яйцо – 2 шт., лук – 2 шт., шампиньоны – 300 г, зелень петрушки, растительное масло – 50 мл, панировочные сухари – 30 г, соль и перец по вкусу. Рыбное филе пропускают через мясорубку, добавляют яйцо, соль и перец по вкусу,
Тельное из рыбы
Тельное из рыбы Состав: 500 г филе рыбы, 100 г белого хлеба, 100 мл молока, 3 ст. л. сухарей, 2 ст. л. масла, соль, перец. Для начинки: 1 луковица, 100 г свежих или соленых грибов, 2 яйца, зелень петрушки, 2 ст. л. сливочного масла, соль.Для начинки лук тонко нарезать, поджарить в масле,