Пот-о-фё из говядины

Пот-о-фё из говядины

Морковь 200 г

Лук 180 г

Говядина с косточкой для бульона 500 г

Вода 2,5 л

Сельдерей 100 г

Пастернак 80 г

Говядина (мякоть) 400 г

Картофель 350 г

Лук-порей 100 г

Растительное масло для жарки

Специи, соль, перец

Время приготовления – 40 мин + вымачивание и маринование

Калорийность – 215 ккал

Одну морковь и одну луковицу очистить и запекать в духовке при 200 °С, пока они слегка не подрумянятся. Достать овощи из духовки.

Говядину с косточкой залить холодной водой, добавить печеные овощи и сварить крепкий бульон, не забывая снимать пену. Процедить.

Оставшиеся морковь и лук, а также сельдерей и пастернак нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.

Мякоть говядины нарезать средними кубиками, отварить отдельно до готовности.

В процеженный бульон положить обжаренные овощи и нарезанный кубиками картофель. Варить до мягкости картофеля. За 5 минут до готовности добавить отварную говядину и нарезанный кольцами лук-порей, а также специи, соль и перец по вкусу.

Пот-о-фё – настоящая классика французской кухни. Очень несложное в приготовлении, но, тем не менее, питательное и ароматное блюдо, представляющее собой нечто среднее между супом и вторым блюдом, традиционно подают так: достают мясо и овощи из кастрюли, раскладывают в глубокие тарелки и поливают небольшим количеством бульона. Оставшийся бульон подают в отдельной супнице. К блюду рекомендуется также дополнительно подать горчицу.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.