Котлеты из говядины

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Котлеты из говядины

Мясо говядины — 400 г, хлеб — 100 г, молоко или вода — 100 г, сухари панировочные, маргарин, соль, перец по вкусу.

Мякоть говядины или баранины, зачищенную от пленок и грубых сухожилий, разрежьте на мелкие куски и пропустите через мясорубку, затем прибавьте размоченный в холодной воде или молоке черствый пшеничный хлеб, посолите, всё перемешайте и пропустите еще раз через мясорубку. Подготовленную мясную массу разделайте на кусочки по 60 г, обваляйте их в сухарях и придайте форму котлет или биточков. Подготовленные изделия положите на сковороду с жиром, разогретым до 150–170°, и обжарьте с обеих сторон до образования румяной корочки, затем поставьте в жарочный шкаф на 5–7 мин или накройте сковороду крышкой и держите на слабом огне примерно 8—10 мин.

Перед подачей на стол котлеты полейте сливочным маслом или соусом. На гарнир — жареный картофель, картофельное пюре, тушеную капусту, отварные макароны.