МЕТОДЫ И ПРИЕМЫ КОРЕЙСКОЙ КУХНИ
МЕТОДЫ И ПРИЕМЫ КОРЕЙСКОЙ КУХНИ
Для того, чтобы правильно приготовить салат, нужно овладеть приемами и методами корейских кулинаров. Без этого даже самое точное следование рецепту не приведет к успеху. А самым характерным приемом корейской кулинарии является тщательность подготовки сырого продукта до его тепловой обработки.
В корейской кухне существует правило, согласно которому на предварительную и холодную обработку продукта отводится три четверти всего времени приготовления блюда, а на тепловую (варка, жарение, тушение) — только одна четверть. Этот принцип в корне отличается от традиций русской кухни, где соотношение между этими двумя процессами — обратное. Правильная предварительная обработка продуктов — главный, даже решающий метод приготовления корейского салата.
На первый взгляд, казалось бы, ничего особенного в обработке продуктов по-корейски нет. Прежде всего, это тщательность и аккуратность, доведенные до предела. Вместе с тем предварительная обработка продуктов включает в себя несколько обязательных правил, которые нужно беспрекословно выполнять.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКЧитайте также
Технология, правила и приемы
Технология, правила и приемы Для начала небольшой экскурс в историю. История консервирования (от лат. conserve – «сохранение») своими корнями уходит в глубину веков. Среди первых консервов можно назвать жареных уток, которых забальзамировали, положили в глиняные чаши, залили
Общие приемы приготовления вин
Общие приемы приготовления вин Виноделие своими корнями уходит в глубокую древность. Мастера-виноделы тщательно сохраняли секреты изготовления драгоценных напитков, передавая их следующим поколениям, которые открывали новые тайны этой профессии.Как только человек
НЕКОТОРЫЕ ОСОБЕННОСТИ КОРЕЙСКОЙ КУХНИ
НЕКОТОРЫЕ ОСОБЕННОСТИ КОРЕЙСКОЙ КУХНИ Корейские салаты, которые мы привыкли покупать на рынках, на самом деле не являются национальными блюдами ни в Южной, ни в Северной Корее. Технологию их приготовления корейцы-переселенцы придумали во время голода в 1930-х годах, когда
Способы и приемы кулинарной обработки
Способы и приемы кулинарной обработки В японской кухне способы обработки продуктов достаточно просты, но это именно та простота, которую достичь сложнее всего. Повара в Стране восходящего солнца готовят пищу очень старательно – чтобы максимально сохранить натуральный
УСЛОВИЯ И МЕТОДЫ ХРАНЕНИЯ
УСЛОВИЯ И МЕТОДЫ ХРАНЕНИЯ Овощи отличаются высокой интенсивностью обмена веществ, на который сильно влияют условия хранения. На сохраняемость продукции влияют температура, влажность, газовый состав воздуха и другие факторы.Температура является основным фактором
Общие методы преодоления стресса
Общие методы преодоления стресса Стресс – состояние такое, что нельзя выписать один рецепт на всех для его преодоления. Что поможет одному, другому будет абсолютно бесполезно.Но существует несколько достаточно общих вариантов преодоления стресса.Во-первых, это
Методы обезвреживания рыбы
Методы обезвреживания рыбы Ни для кого не секрет, что экологическое состояние наших водоемов давно оставляет желать лучшего, поэтому незараженной рыбы на территории Российской Федерации год от года становится все меньше. Вместе с тем, речные и морские рыбы, а также
Общие приемы приготовления вин
Общие приемы приготовления вин Виноделие своими корнями уходит в глубокую древность. Мастера – виноделы тщательно сохраняли секреты изготовления драгоценных напитков, передавая их следующим поколениям, которые открывали новые тайны этой профессии.Как только человек
Методы реализации
Методы реализации Учитывая возрастные особенности школьников-подростков — их стремление к самостоятельности, самореализации, при работе программы могут быть использованы следующие методы:Ролевая игра базируется на изображении ее участниками определенных
Методы ловли ужасной жестокости
Методы ловли ужасной жестокости Исследователи, которые беспокоятся о продолжительности ловли рыбы, как например, ученые из университета Бритиш Коламбия, создали в этой связи понятие истребительной войны. Современные промысловые суда в открытом море действительно
Лед и другие приемы
Лед и другие приемы Причуды льда: насколько необходим ледоруб в процессе приготовления коктейлей? До той поры, как познакомилась с барменом по имени Кевин Армстронг, я не могла даже предположить, что кто-либо, живущий за пределами полярного круга, а уж тем более в