САЛАТЫ ИЗ ЛУКА
САЛАТЫ ИЗ ЛУКА
В поэме Одо из Мена «О свойствах трав» о луке сообщается:
«Асклепиад подтверждает, что луковки очень целебны,
Прежде всего для желудка, и цвет у лица превосходный,
он уверяет, от лука всегда, если лук поедают;
И говорит: да живет и не ведает каждый страдания,
Кто натощак ежедневно головку лука съедает.
…Тот, кто себе поутру натирает луковым соком
Зубы, зубной, говорят, никогда не изведает боли.
Луковок с хлебом поешь — прекратятся во рту изъязвления…
Лука головками, часто втирая их тертыми, сможешь
Лысой вернуть голове красоту, что утрачена ею».
Лук богат легкоусвояемыми углеводами, среди которых обнаружены глюкоза, фруктоза, сахароза и другие, витамины группы В, РР, Е, каротин. В луке содержатся минеральные вещества: железо, натрий, калий, кобальт, фосфор, кальций, медь, цинк, марганец, а также органические кислоты: яблочная, лимонная, эфирные масла, фитонциды.
В отличие от луковицы перо лука более богато витаминами иминеральными веществами.
Пищевые достоинства лука общеизвестны. Лук — эффективное антисклеротическое средство, снижает в крови содержание сахара, обладает желчегонным действием, стимулирует секреторную активность желудка, образование спермы, повышает половую потенцию.
Лук прекрасно помогает при гипертрофии предстательной железы.
Лук значительно улучшает вкусовые качества пищи, обогащая ее витаминами, и минеральными веществами, улучшает аппетит, стимулирует деятельность сердечно-сосудистой системы, оказывает легкое слабительное действие, усиливает выделение пищеварительных соков.
Поскольку в луке, как уже говорилось, содержатся эфирные масла, которые обладают выраженным раздражающим действием на слизистые оболочки, в питании использовать его противопоказано при гастрите, язвенной болезни как желудка, так и 12-перстной кишки, а также при других заболеваниях желудочно-кишечного тракта, почек, печени.
Фитонциды лука уничтожают все известные бактерии — возбудителей инфекционных болезней человека.
Лук широко применяют при лечении гнойных ран, ожогов кожи, маститов, остеомиелита, стоматитов, трофических язв, заболеваний верхних дыхательных путей и легких.
Полезен лук при гриппе, поскольку предупреждает бактериальные осложнения. Ко всем перечисленным лечебным свойствам лука следует добавить, что лук повышает иммунитет организма, помогает при ангине и насморке, задерживает развитие таких недугов, как атеросклероз и гипертония.
Лук репчатый, жаренный с яйцом
Состав: репчатый лук — 225 г (3 головки), яйца — 120 г (2 яйца средних размеров), соевый соус — 25 г, черный молотый перец — 1 г, душистое растительное масло — 15 г, соль — 1 щепотка.
Способ приготовления: яйца взбить, посолить и поджарить на раскаленной сковороде в небольшом количестве растительного масла, затем вынуть. Лук очистить, промыть, нарезать соломкой, опустить в разогретое масло и поджарить, переворачивая. Через 1–2 минуты влить соевый соус, добавить перец, соль, поджаренные яйца. Перед тем как снять с огня, сбрызнуть душистым маслом. Блюдо готовить на сильном огне.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКЧитайте также
Суп-пюре из лука
Суп-пюре из лука Что понадобится: 1,5 л воды, 6 луковиц, 1 морковь, 1 репа, 1 лук-порей, 1 корень сельдерея, 1 корень петрушки, 3 ч. л. муки, сливочное масло, 2 яичных желтка, 100 г сметаны, перец, соль И начинаем готовить: Нашинковать лук, спассеровать в масле
Запеканка из лука
Запеканка из лука 500 г репчатого лука, 125 г молока, 2 яйца, растительное масло или маргарин, соль, тмин, молотая паприка – по вкусу. Лук нарезать колечками, потушить в масле или маргарине, добавить соль, тмин и сладкий перец. Выложить в смазанную жиром кастрюлю,
Варенье из лука
Варенье из лука Ингредиенты800 г репчатого лука, 1/2 кг коричневого сахара, 50 мл белого вина, 50 мл 5 %-ного уксуса, 60 мл растительного масла.Способ приготовленияЛук нарезать крупными полукольцами, обжарить в растительном масле. Затем засыпать сахаром и держать на
Салаты из зеленого лука
Салаты из зеленого лука Зеленый лук издавна применяется в приготовлении салатов не только как витаминная добавка, но и как главный компонент. Широко известны лечебные свойства лука в борьбе с болезнетворными бактериями, а также богатейший минеральный состав этого
Салаты и консервированные закуски из лука, чеснока, зелени и хрена
Салаты и консервированные закуски из лука, чеснока, зелени и хрена Салат из лукаИнгредиенты 1 кг мелкого репчатого лука, лавровый лист, гвоздика, корица, 2–3 горошины черного перца.Для маринада: 1 л воды, 50 г сахара, 200 мл 6 %-ного уксуса, 50 г соли.Способ приготовления Лук
Закуска из лука
Закуска из лука Ингредиенты: 2 луковицы, 1 помидор, 3 столовые ложки лимонного сока, 3 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка сахара, перец, соль.Способ приготовления: Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, обдать кипятком, посыпать сахаром, полить лимонным
Лечо из лука
Лечо из лука Рецепт 1Помидоры – 3 кгРепчатый лук – 1,5 кгРастительное масло – 200 млЗелень петрушки – 100 гЗелень укропа – 100 г70 %-ная уксусная кислота – 20 млСахар, молотый красный и черный перец, соль по вкусуПропустить помидоры через мясорубку. Нашинковать лук.
Суп из баранины и лука
Суп из баранины и лука Ингредиенты: 5 луковиц, 200 г баранины, 30 г топленого курдючного сала, ? пучка петрушки, соль.Способ приготовления: Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть, нарубить. Мясо промыть, нарезать маленькими кусочками, посолить, выложить в
Варенье из лука
Варенье из лука Ингредиенты Лук репчатый – 800 гКоричневый сахар – 0,5 кгБелое вино – 50 мл5%-ный уксус – 50 млРастительное масло – 60 млСпособ приготовления Лук нарезать крупными полукольцами, обжарить в растительном масле. Затем засыпать сахаром и держать на минимальном
Из лука
Из лука 1 кг лука, 100 г курдючного жира, соль, перец.Лук средней величины очистить вручную от шелухи, оставив целым верхний хвостик, целостность которого не позволит ему при жарке развалиться. Подготовленный лук насадить на шампуры, обмазать курдючным жиром и обжарить над
Картофель с кремом из сельди в красном вине, сметаны, лука-порея, красного лука и укропа «Дюбуа»
Картофель с кремом из сельди в красном вине, сметаны, лука-порея, красного лука и укропа «Дюбуа» – 230 г сельди в красном вине– 3 крупные вареные картофелиныДля крема:– 200 г жирной сметаны– 1 стебель лука-порея (белая часть)– 1/2 головки красного лука– веточки укропа –
САЛАТЫ ИЗ ЛУКА
САЛАТЫ ИЗ ЛУКА В поэме Одо из Мена «О свойствах трав» о луке сообщается: «Асклепиад подтверждает, что луковки очень целебны, Прежде всего для желудка, и цвет у лица превосходный, он уверяет, от лука всегда, если лук поедают; И говорит: да живет и не ведает каждый
Суп из зеленого лука
Суп из зеленого лука 600 г зеленого лука, 100 г свинины, 50 г зеленого стручкового перца, 1 ст. ложка красного молотого перца, 1 ст. ложка растительного масла, 4 зубчика чеснока, соевая паста по вкусу.Очищенный лук нарезать длиной примерно 4 см. Свинину нарезать и сметать с
«Розы» из лука
«Розы» из лука Луковицу очистить и, не срезая корневого уплотнения, сделать 4–5 надрезов на глубину 2 или 3 слоев. Оставить крайние слои (лепестки «розы»), а внутренние надрезанные слои удалить ножом. Вновь надрезать слои луковицы, сместив надрезы относительно первых
Кугель из лука
Кугель из лука 6 яиц, 3 стакана репчатого лука, 1/3 стакана мацемела, 1/5 ч. ложки соли, 1/4 ч. ложки перца, 4 ст. ложки растопленного жира.Растереть желтки, смешать с луком, солью, перцем, мукой и жиром. Добавить взбитые белки и осторожно перемешать, выложить в смазанную форму и
Консервирование лука
Консервирование лука Лук маринованный Расход продуктов: на 10 банок 0,5 литров необходимо: лука-севка 4,4 кг, сахара 190 г, соли 105 г, уксусной эссенции 80%-ной концентрации 58 г, гвоздики 10 штук, корицы 1,5 г, душистого перца 10 штук, горького черного перца 10 штук, лаврового листа 10