Рыба заливная по-татарски
Рыба заливная по-татарски
Компоненты
Рыба – 1,5 кг Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Яйца, сваренные вкрутую – 2 шт. Консервированный зеленый горошек – 2–3 столовые ложки Желатин – 25–30 г Рыбный бульон – 1 л Лавровый лист – 1–2 шт. Перец душистый – 7 горошин Соль – по вкусу
Способ приготовления
Вскипятить воду, положить в нее целиком очищенный лук и морковь, добавить пряности и соль и варить до готовности овощей. Рыбу нарезать кусками. Вареные овощи вынуть из бульона, в бульон положить рыбу, варить до готовности, не давая бульону сильно кипеть.
Отварную рыбу вынуть из бульона, остудить. Бульон варить до тех пор, пока он не выпарится примерно до объема 1 л, и процедить.
Развести желатин для набухания в остывшем бульоне, как только желатин набухнет, вылить его в горячий бульон, перемешать. Отлить часть бульона с желатином в противень, поставить на холод и дать застыть. На застывшее желе выложить кусочки рыбы, разложить кружочки моркови и яиц, выложить зеленый горошек, украсить веточками зелени, залить оставшимся бульоном и дать полностью застыть.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
24. ЗАЛИВНАЯ РЫБА
24. ЗАЛИВНАЯ РЫБА 2,5 кг различной рыбы (судачок, сом, карп, стерлядь)лукчесноккрасная паприкасольРыбу разрезают на куски весом приблизительно по 50 г. Головы, плавники, хвосты и хребты варят с нарезанным тонкими кружочками луком, долькой чеснока, паприкой и солью до разварки
РЫБА ЗАЛИВНАЯ
РЫБА ЗАЛИВНАЯ Чистое филе рыбы без костей отварить и нарезать на порции. Подготовленную рыбу уложить на противень, сверху ее украсить зеленью, лимоном, вареной морковью, закрепить частью охлажденного желе и дать остыть. Когда рыба застыла, а украшения закрепились, рыбу
Рыба заливная
Рыба заливная Ингредиенты: 1 кг рыбы, 1 луковица, 1 морковь, 10 г желатина, 2 лавровых листа, соль.Приготовление: рыбу порезать на куски. Кости, голову, очищенную от жабр, икру, плавники сложить в кастрюлю, добавить коренья, лавровый лист, лук, соль, залить водой и поставить
Заливная рыба
Заливная рыба Залить ланшпиком можно всякую рыбу, но приличнее для этого осетрина, судаки, лососина, форель и другая крупная и мясистая рыба. Рыбу, которую хотят залить ланшпиком, приготовив, как следует, разрезать на части, вымыть, положить в кастрюлю с лавровым листом,
Рыба заливная
Рыба заливная ИнгредиентыРыба (свежая) – 2 кгЛук репчатый – 2 шт.Морковь – 2 шт.Яйца – 2 шт.Лимон – 1 шт.Вода – 2 лЛавровый лист – 2 шт.Перец черный горошком – 2–3 шт.Соль по вкусуСпособ приготовленияЯйца сварить вкрутую, очистить и нарезать кружочками, а лимон – тонкими
Рыба по-татарски
Рыба по-татарски КомпонентыТушка выпотрошенной рыбы – 700 г Картофель – 600 г Морковь – 2–3 шт. Лук репчатый – 1 шт. Яйца, сваренные вкрутую – 2 шт. Яйцо сырое – 1 шт. Масло растительное – 0,5 стакана Сухари молотые – 0,5 стакана Огурец соленый – 1 шт. Рубленая зелень петрушки –
Рыба с овощами по-татарски
Рыба с овощами по-татарски КомпонентыФиле морской рыбы – 500 г Картофель – 500 г Помидоры – 2 шт. Лук репчатый – 1–2 шт. Вода – 0,5 стакана Кунжутное масло – 0,5 стакана Зелень кинзы – 1 пучок Лавровый лист – 1 шт. Перец черный – 7–8 горошин Гранатовый сок – 3–4 столовые ложки
Заливная рыба
Заливная рыба Филе рыбы – 100 гЖелатин – 0,5 ч. л.Вода – 150 млСоль по вкусуЖелатин залить небольшим количеством холодной воды и оставить на 30 минут, после чего откинуть на сито и дать излишкам жидкости стечь.Рыбу промыть, нарезать кусочками и отварить в подсоленной воде,
Рыба заливная
Рыба заливная 300–400 г отварного филе рыбы, 600 г рыбного желе, 500 г гарнира.Для желе : 1 кг рыбных отходов или мелочи, 1 ч. ложка 3 %-ного уксуса, 2–3 сырых яичных белка, лавровый лист.Для гарнира: 2–3 шт. картофеля, 2 3 моркови, зеленый лук.Рыбу (судака, осетрину, щуку, налима и т. п.)
Рыба заливная
Рыба заливная Состав: рыба – 1,5 кг, лук – 2 шт., морковь – 4 шт., лавровый лист – 3 шт., уксус – 1/2 стакана, желатин – 3 чайные ложки, по 4 гвоздики и горошины душистого перца, соль по вкусу.Рыбу чистим, потрошим. Отрезаем головы и плавники, отделяем кости, которые заливаем водой,
РЫБА ЗАЛИВНАЯ
РЫБА ЗАЛИВНАЯ Продукты: 0,5 кг рыбы (щука, судак, лещ), 450 г кореньев, лавровый лист, 10 г желатина.Рыбу вымыть, очистить, разделать, отрезать голову, тщательно обмыть. Коренья вымыть, очистить, сполоснуть и вместе с головой рыбы залить водой, посолить, сварить бульон. В готовый
РЫБА ЗАЛИВНАЯ
РЫБА ЗАЛИВНАЯ Продукты: рыба нежирная 100 г, желатин 3 г, яйцо 1/4 штуки, зелень петрушки 5 г, бульон рыбный 100 г, огурец 20 г, ломтик лимона.Рыбу без костей нарезать на куски. Из головы и обрезков сварить бульон, в этом же бульоне сварить рыбу, готовую рыбу вынуть, в бульон
Рыба по-татарски
Рыба по-татарски Ингредиенты:Рыба (камбала, морской язык и т. д.) — 800 г, йогурт — 120 г, каперсы — 10 г, корнишон -1 шт., яйцо — 1 шт., цедра лимона — 40 г, лавровый лист — 1 шт., черный перец горошком -3 шт., зелень петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.Способ
РЫБА ЗАЛИВНАЯ
РЫБА ЗАЛИВНАЯ Требуется: 500 г рыбного филе (треска, окунь, хек), 2 ст. л. растительного масла, 1 луковица, 1 ч. л. тертого сыра, 3 ст. л. майонеза, 1 морковь, соль, черный молотый перец по вкусу.Способ приготовления. Рыбу нарежьте кусками, посолите, поперчите. Лук нашинкуйте и слегка