Праздничное заливное блюдо

Праздничное заливное блюдо

Компоненты

Филе семги – 250 г Филе судака – 250 г Филе щуки – 200 г Желатин – 2 столовые ложки Бульон рыбный – 1 л Майонез – 1 стакан Рыбный бульон с разведенным желатином – 1,5 стакана Лимон – 0,5 шт. Морковь отварная – 1 шт. Зелень кинзы и петрушки – по нескольку веточек Соль – по вкусу

Способ приготовления

Филе щуки отварить в небольшом количестве воды до готовности. Филе судака и семги нарезать небольшими кусочками, немного проварить в небольшом количестве рыбного бульона.

Желатин замочить в холодной воде для набухания. Как только желатин набухнет, залить его бульоном, прогреть до полного растворения желатина, но до кипения не доводить. От прозрачного желированного бульона отлить полтора стакана, оставшийся объем разделить на 3 части. Чтобы бульон не застывал, держать его в тепле.

Первую часть прозрачного желированного бульона вылить в форму, вынести на холод для застывания, на застывший слой выложить кусочки судака.

Смешать майонез с полутора стаканами желированного бульона, половину этой белой майонезной смеси вылить в форму на слой судака, вынести на холод и дать застыть, на застывший слой выложить кусочки семги и залить второй частью прозрачного желированного бульона, вынести на холод и дать застыть. На второй застывший слой выложить филе щуки, залить оставшейся половиной белого майонезного желе, вынести на холод и дать застыть. Затем застывший слой украсить кружочками вареной моркови и лимона, веточками зелени и залить оставшимся прозрачным желированным бульоном. Получается многослойное заливное блюдо.