Колбаса кровяная из свиной печени

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Колбаса кровяная из свиной печени

3 части мяса (мякоть и подкожный жировой слой), 1 часть печени, 1,5 л свежей крови, 28 г соли, 2 г черного перца и 1 г натертого мускатного ореха.

Сырую печень вместе с мясом мелко нарезать, добавить кровь и специи и хорошо перемешать. Полученную смесь туго набить в тонкие говяжьи кишки, которые завязать бечевкой по две (как сосиски) и коптить в течение 2 суток или же подвесить для сушки.

Перед едой колбасу варить в течение 15–20 минут.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.