Курзе с бараньими кишками

Курзе с бараньими кишками

300 г бараньих кишок, 100 г легкого, 100 г внутреннего сала, 1 яйцо, ? стакана уксуса, тмин, барбарис, перец, соль, 600 г муки, 1 стакан кислого молока.

Бараньи кишки несколько раз тщательно промыть и сварить до готовности. Затем вынуть их из бульона, посолить, положить в раствор уксуса на 8–4 дня, после чего откинуть на решето, дать стечь жидкости, мелко порубить, добавить мелко нарезанное, прожаренное внутреннее баранье сало, яйцо, тмин, барбарис, перец. Все смешать с мелко нарезанными вареными легкими.

Из пшеничной муки замесить крутое тесто, тонко раскатать его в пласт и вырезать тонким стаканом кружочки. На середину каждого кружочка положить подготовленный фарш, защипать края елочкой, опустить в кипящий бульон или воду и варить до готовности. Подавать с кислым молоком.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Курзе

Из книги Твоя пельменная автора Маслякова Елена Владимировна

Курзе Курзе – название очень вкусных пельменей, которые готовят в Грузии и Армении. Для начинки желательна баранина. Необычный вкус этим пельменям придают острые специи и приправы.Требуется: 450 г муки, яйцо, 1/2 стакана воды, соль.Для начинки: 600 г мяса, 6 луковиц, 60 г


Кулечки с бараниной, бараньими почками, помидорами, луком, петрушкой и укропом «Поджарка по-азербайджански»

Из книги Чудо-рецепты из лаваша и готового теста автора Кашин Сергей Павлович

Кулечки с бараниной, бараньими почками, помидорами, луком, петрушкой и укропом «Поджарка по-азербайджански» Ингредиенты1 лист лаваша, 300–350 г мякоти баранины, 100 г бараньих почек, 1 небольшая луковица, помидоры, растительное масло, зеленый лук, зелень петрушки, укропа,


Кулечки с бараниной, бараньими почками, помидорами, луком, петрушкой и укропом «Поджарка по-азербайджански»

Из книги Блюда из лаваша и готового теста автора Треер Гера Марксовна

Кулечки с бараниной, бараньими почками, помидорами, луком, петрушкой и укропом «Поджарка по-азербайджански» • 1 лист лаваша• 300–350 г мякоти баранины• 100 г бараньих почек• 1 небольшая луковица• помидоры, растительное масло, зеленый лук, зелень петрушки, укропа, перец и


Курзе с бараньими кишками

Из книги Как делать колбасы в домашних условиях автора Калинина Алина

Курзе с бараньими кишками 300 г бараньих кишок, 100 г легкого, 100 г внутреннего сала, 1 яйцо, ? стакана уксуса, тмин, барбарис, перец, соль, 600 г муки, 1 стакан кислого молока. Бараньи кишки несколько раз тщательно промыть и сварить до готовности. Затем вынуть их из


Суп с бараньими ребрышками

Из книги Готовим блюда татарской кухни автора Кожемякин Р. Н.

Суп с бараньими ребрышками КомпонентыБараньи ребрышки – 700 г Рис – 0, 5 стакана Лук репчатый – 1 головка Морковь среднего размера – 1 шт. Картофель – 2 шт. Перец черный – 5–6 горошин Лист лавровый – 2 шт. Соль – по вкусуСпособ приготовленияБаранину, предварительно обжарив в


Бозбаш-кюфта (суп с бараньими фрикадельками)

Из книги Мультиварка. Блюда на любой вкус автора Калугина Л. А.

Бозбаш-кюфта (суп с бараньими фрикадельками) КомпонентыДля фрикаделекБаранина с косточкой – 800 г Лук репчатый – 1–2 шт. Алыча сушеная без косточек – 1 стакан Яйцо сырое – 1 шт. Рис отварной – 0,75 стакана Зелень петрушки и кинзы – по 1 маленькому пучку Соль и молотый перец –


Суп с кишками

Из книги автора

Суп с кишками КомпонентыКишки говяжьи – 150 г Картофель – 2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Вода – 1,5 л Сок лимонный – 1 столовая ложка Мука пшеничная – 2 столовые ложки Лавровый лист – 2 шт. Перец молотый и соль – по вкусуСпособ приготовленияКишки хорошо промыть, вывернуть


Суп с бараньими ребрышками

Из книги автора

Суп с бараньими ребрышками КомпонентыБараньи ребрышки – 500 г Рис – 0,3 стакана Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Картофель – 2 шт.Лавровый лист – 2 шт. Перец черный – 7 горошин Соль – по вкусуСпособ приготовленияРис промыть и замочить на 1 час в холодной воде. Баранину