Похожие главы из других книг

Колбаса кровяная

Из книги Лучшие рецепты закусок для любого праздника и не только автора Кротов Сергей

Колбаса кровяная 1 л свежей крови, 400 г шпика,4 стакана перловой крупы, 500 г кишок, 2 л воды, 2 луковицы, 100 г жира, 0,5 чайной ложки черного молотого перца, 0,5 чайной ложки душистого перца, 0,5 чайной ложки тмина, по вкусу – соль Крупу отварить в подсоленной воде вместе со шпиком,


Кровяная колбаса

Из книги Домашние заготовки из мяса, рыбы, птицы автора Звонарева Агафья Тихоновна

Кровяная колбаса Кровяную колбасу готовят, используя тонкие кишки. Чтобы она была более мягкой, а кровяной фарш не рассыпался, в свежую кровь добавляют мелко нарезанное сало, обрезки мяса и специи по вкусу. Запекают в печи или духовке по 1–1,5 часа с каждой стороны. Долго


Колбаса кровяная

Из книги Блюда из мяса и птицы автора

Колбаса кровяная Крупу отварить до полуготовности, охладить и соединить с кровью, специями, тонко нарезанным тушеным луком, кубиками жареного сала. Кишки наполнить начинкой, скрепив концы. Колбасу проварить 10–15 минут и поставить в духовку. Подать с салатом из свеклы и


Колбаса кровяная с мукой

Из книги Как делать колбасы в домашних условиях автора Калинина Алина

Колбаса кровяная с мукой 1 л крови, 1 стакан сливок, 3 яйца, 1 луковица, 200–300 г шпика или почечного сала, 6–7 стаканов ячменной или ржаной муки, кишки, соль, перец, майоран, вода, приправы, соль. Кровь процедить, смешать со сливками и яйцами. Лук измельчить,


Колбаса кровяная с ливером

Из книги Копчение колбасы автора Кашин Сергей Павлович

Колбаса кровяная с ливером Ливер, кровь свиная, сало, соль, яйца, перец черный молотый, майоран, колбасная оболочка. Ливер – почки, печень, легкие – отварить. Почки необходимо варить отдельно: воду менять два раза после снятия пены и только в третьей варить


Колбаса кровяная со шкварой

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна

Колбаса кровяная со шкварой 2 кг шквары, 1 кг свиной печени, 1 кг жирных свиных черев и желудка, 1 кг свиной шкурки, 110 г соли, 10 г майорана, 10 г гвоздики, 100 г жареного лука. Сварить жирные свиные черева, кожу и желудок. Печень нарезать на крупные куски.


Колбаса кровяная (I)

Из книги автора

Колбаса кровяная (I) 3 л крови, 15 кг сала, соль по вкусу, черный и душистый перец, тмин, гвоздика, мускатный орех. К 3 л крови прибавить 1,5 кг нарезанного на небольшие кусочки (до 2 см) сала, соль по вкусу, черный и душистый перец, тмин, гвоздику, мускатный орех,


Колбаса кровяная (II)

Из книги автора

Колбаса кровяная (II) 1 л свежей крови, 0,5 л сливок, 3–4 сырых яйца, 0,5–0,6 кг свиного или говяжьего мяса. Свиное или говяжье мясо мелко нарезать и пропустить через мясорубку. В приготовленный фарш добавить соль и перец по вкусу. Все это хорошо перемешать и вложить


Колбаса мясо-растительная кровяная

Из книги автора

Колбаса мясо-растительная кровяная 1 л сырой пищевой крови, 1 кг каши, 1 кг свинины, 80 г соли, 200 г лука, ? ч. ложки перца. Для приготовления мясо-растительной кровяной колбасы взять сваренную рассыпчатую кашу (гречневую, перловую, рисовую, пшеничную или ячневую),


Колбаса разноцветная кровяная

Из книги автора

Колбаса разноцветная кровяная 4 кг свиных субпродуктов (голова, легкие, печень, почки, селезенка, обрезь и др.), 1 кг шпика, 100 г соли, 10 г черного перца, 15 г гвоздики. Субпродукты сварить и пропустить через мясорубку с решеткой с диаметром отверстий 3 мм. Шпик


Колбаса языковая кровяная

Из книги автора

Колбаса языковая кровяная 1 кг свиного желудка, 1 кг мякоти свиной головы, 2 кг свиных языков, 1 кг легких и печени, 500 мл крови, 110 г соли, 10 г черного перца, 10 г майорана. Свиной желудок сварить и нарезать на куски. Печень и легкие выдержать в горячей воде


Колбаса кровяная (I)

Из книги автора

Колбаса кровяная (I) 3 л крови, 15 кг сала, соль по вкусу, черный и душистый перец, тмин, гвоздика, мускатный орех. К 3 л крови прибавить 1,5 кг нарезанного на небольшие кусочки (до 2 см) сала, соль по вкусу, черный и душистый перец, тмин, гвоздику, мускатный орех,


Колбаса кровяная (II)

Из книги автора

Колбаса кровяная (II) 1 л свежей крови, 0,5 л сливок, 3–4 сырых яйца, 0,5–0,6 кг свиного или говяжьего мяса. Свиное или говяжье мясо мелко нарезать и пропустить через мясорубку. В приготовленный фарш добавить соль и перец по вкусу. Все это хорошо перемешать и вложить


Колбаса кровяная столовая

Из книги автора

Колбаса кровяная столовая Ингредиенты 300 г растертых сгустков крови,400 г шпика (хребтового),100 г телятины,200 г говядины,200 г свинины,600 г льда пищевого дробленого,400 г панировочных сухарей,200–300 г свиных кишок,4–5 зубчиков чеснока,2 г майорана,2 г кориандра,5 г


Кровяная колбаса

Из книги автора

Кровяная колбаса Свиную кровь посолить и выдержать на холоде 1 час. Обрезки мяса, шпик измельчить, добавить соль, перец и размешать с кровью, начинить кишки и варить на слабом огне. Колбасу проколоть 4—5 раз иглой. Подсушить их на весу. На 1 кг крови требуется 0,5 кг мясной и


Колбаса кровяная

Из книги автора

Колбаса кровяная I способ Кусок шпику в 12—15 фунт и свиную голову, из которой вынуть мозг, варить 1/2 часа, потом прибавить шпику и варить еще 1/2 часа. Печенку и ливер изрубить мелко, а шпик и мясо мелко изрезать; прибавить 3/4 стакана соли, 1 лот перцу простого и 1 лот английского,