Рубленое куринное филе в соусе
Рубленое куринное филе в соусе
ПРОДУКТЫ
• 50 г курицы
• 2 яйца (белки)
• 25 г свиного сала
• 1 г глутамата натрия
• 1 г имбиря
• 12 г репчатого лука
• 20 мл вина (или коньяка)
• 10 г крахмала
соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Филе курицы пропустить через мясорубку, добавить немного воды, влить яичные белки, положить имбирь и репчатый лук, перемешать. Ложкой опускать кусочки фарша в нагретый до средней температуры фритюр, делая при этом отрывистые движения, чтобы жареное филе имело продолговатую форму. Держать кусочки фарша во фритюре до тех пор, пока они не всплывут на поверхность.
Затем откинуть их на дуршлаг. Готовый фарш должен быть белым. На раскаленную сковороду с небольшим количеством бульона положить глутамат натрия, соль, вино, довести до кипения, снять пену и струйкой влить крахмал, разведенный водой (1:2).
В приготовленный соус положить филе курицы, хорошо перемешать его с соусом и выложить на тарелку.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Филе семги в винном соусе
Филе семги в винном соусе Ингредиенты: 1 кг филе семги, 1 луковица, 30 г сливочного масла, 100 мл красного вина, 4 столовые ложки томатного соуса, 2 огурца, 100 г редиса, 1 пучок укропа, 5 горошин душистого перца, соль.Способ приготовления: Филе семги промыть, нарезать порционными
Филе лосося в пивном соусе
Филе лосося в пивном соусе Ингредиенты: 700 г филе лосося, 120 мл светлого пива, 2 чайные ложки лимонного сока, 5–6 столовых ложек растительного масла, 4 столовые ложки кетчупа, соль.Способ приготовления: Филе лосося промыть, нарезать порционными кусками, посолить, сбрызнуть
Филе форели в апельсиновом соусе
Филе форели в апельсиновом соусе Ингредиенты: 800 г филе форели, цедра ? апельсина, 4 столовые ложки апельсинного сока, 3 столовые ложки растительного масла, 1–2 гвоздички, лавровый лист, 2–3 горошины душистого перца, 2–3 горошины черного перца, соль.Способ приготовления: Филе
Филе курицы в винном соусе
Филе курицы в винном соусе Ингредиенты: 300–400 г филе курицы, 70 г сливочного масла, 1 луковица, 4 помидора, 100 мл куриного бульона, 100 мл красного вина, 1 зубчик чеснока, 1 столовая ложка пшеничной муки, 2 столовые ложки тертого сыра (любого), 1 пучок укропа, перец, соль.
Куриное филе в сливочном соусе
Куриное филе в сливочном соусе Ингредиенты: 500 г куриного филе, по 100 мл сливок, майонеза, по 1 морковке, головке репчатого лука, по 2 столовые ложки пшеничной муки, растительного масла, черный молотый перец, соль, 200 мл воды.Способ приготовления: Куриное филе вымойте и
Филе трески в соусе
Филе трески в соусе Кусочки филе посолить, обвалять мукой и обжарить. Очистить и натереть на терке корень хрена.Сметану размешать с оставшейся мукой и хреном, приправить по вкусу солью, сахаром и лимонным соком, залить этим соусом рыбу и тушить около 5 минут. Подать с
Филе лосося в соусе из хрена
Филе лосося в соусе из хрена Ингредиенты: 5 стеблей зеленого лука, 2 зубчика чеснока, 1 пучок петрушки, 750 г филе лосося, 4 ст. ложки растительного масла, 5 ст. ложек сметаны, 7 ст. ложек апельсинового сока, 2 ст. ложки лимонного сока, 4 ч. ложки тертого хрена.Приготовление: зеленый
Филе трески в соусе
Филе трески в соусе Ингредиенты: 600 г филе трески, 100 г хрена, 150 г сметаны, 0,5 ст. ложки жира, сок одного лимона, 1 ч. ложка сахара, соль.Приготовление: кусочки филе посолить, обвалять в муке и обжарить. Очистить и натереть на терке корень хрена. Сметану размешать с оставшейся
Филе карася в сметанном соусе
Филе карася в сметанном соусе Ингредиенты: 450 г рыбы, 12 г муки, 50 г масла топленого, 12 г масла сливочного, 250 г грибов, 25 г лука, 1 яйцо, 15 г сыра, 450 мл соуса, зелень, соль.Приготовление: очищенную, ошпаренную, промытую и нарезанную рыбу разделать на филе. Запанировать в муке и
Филе рубленое с томатным соусом
Филе рубленое с томатным соусом Подготовленную говядину без костей нарезать на кусочки, пропустить через мясорубку, добавить шпик, воду, соль, перец и тщательно вымешать. Сформовать в виде биточков и пожарить на сильно разогретом жире.Подать в сковороде с томатным
ФИЛЕ В СОУСЕ
ФИЛЕ В СОУСЕ Требуется: 1,3 кг говяжьей вырезки, 70 г жира, 200 г мякиша батона, 150 г вареного языка или окорока, 60 г красного соуса с мадерой или красным вином, 900 г картофеля фри, 100 г виски, 20 г соли, перец.Способ приготовления. От средней части зачищенной вырезки отделите
РЫБНОЕ ФИЛЕ В СОУСЕ
РЫБНОЕ ФИЛЕ В СОУСЕ Требуется: 300 г рыбного филе, 2 яйца, 100 мл молока, 100 г муки, 40 мл растительного масла, 50 г жира, 100 мл виски, соль.Для соуса: 200 г кетчупа, 2 ст. л. тертого хрена, 100 мл красного вина, грибной бульонный кубик.Способ приготовления. Приготовьте тесто из яиц,
Куриное филе в сливочном соусе
Куриное филе в сливочном соусе 500 г куриного филе, 100 мл сливок, 100 мл майонеза, 1 морковка, 1 луковица, 2 столовые ложки пшеничной муки, 2 столовые ложки растительного масла, 200 мл воды, черный молотый перец, соль.Куриное филе вымойте и обсушите, нарежьте на средние кусочки.
Филе курицы в винном соусе
Филе курицы в винном соусе Ингредиенты:300–400 г филе курицы, 70 г сливочного масла, 1 луковица, 4 помидора, 100 мл куриного бульона, 100 мл красного вина, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. пшеничной муки, 2 ст. л. тертого сыра (любого), 1 пучок укропа, перец, соль.Способ приготовления:Помидоры
Куриное филе в сливочном соусе
Куриное филе в сливочном соусе Продукты:400 г филе куриной грудки, по 1 болгарскому перцу красного и зеленого цветов, 1 луковица, 250 мл густых сливок, 2 ст. ложки растительного масла, листья салата и зелень укропа для украшения, перец черный молотый, соль.Куриную грудку
Филе судака в маковом соусе
Филе судака в маковом соусе Продукты:300 г филе судака, 75 г мака, 100 мл молока, 1 лимон, 3 ст. ложки растительного масла, зелень укропа для украшения, перец черный молотый, соль.Филе судака промыть, обсушить, разрезать на два порционных куска. Каждый кусок рыбы посыпать солью