Рыбное блюдо по-хуаньски

ПРОДУКТЫ

• 2 ? стакана растительного масла

• 4 куска трески (по 200 г)

• 4 нарезанные стрелки зеленого лука

• 1 ст. ложка кунжутного масла

Для соуса:

• 4 сушеных гриба (вымоченных в горячей воде в течение 20 мин)

• 2 луковицы средних размеров (тонко нарезанных)

• 3 ломтика свежего очищенного и тонко нарезанного имбирного корня

• 2 зубчика толченого чеснока

• 2 ст. ложки порезанного маринованного китайского редиса

• 3 стручка сушеного перца чили

• 150 мл куриного бульона

• 2 ст. ложки темного соевого соуса

• 2 ст. ложки коричневого сахара

• 1 ст. ложка морской соли

• 4 ст. ложки рисового вина (или сухого хереса)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Нагреть масло в сковороде до появления легкого дымка. Положить два куска рыбы и жарить во фритюре по 1,5 мин с каждой стороны.

Вынуть, обсушить на абсорбирующей бумаге и поставить в тепло. Аналогичным образом обжарить два оставшихся куска.

Вылить масло из сковороды, оставив 3 ст. ложки. Положить туда все ингредиенты для соуса и кипятить, помешивая, пока жидкость не выпарится наполовину.

Уменьшить огонь до слабого кипения, положить обратно рыбу и тушить в течение 5 мин, время от времени переворачивая.

Переложить рыбу на подогретое блюдо, полить соусом, посыпать зеленым луком и сбрызнуть кунжутным маслом.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читайте также

Рыбное рагу КомпонентыФиле морской рыбы – 700 г Бульон рыбный – 1,5 стакана Лук репчатый – 2 шт. Картофель – 4–5 шт. Морковь – 1 шт. Перец сладкий – 2 шт. Помидоры – 2 шт. Чеснок – 3 зубчика Масло растительное – 2 столовые ложки Сок лимонный – 1 столовая ложка Перец молотый и

Тельное рыбное КомпонентыФиле морской рыбы – 700 г Лук репчатый – 2 шт. Яйца вареные – 2 шт. Молоко – 0,3 стакана Мука пшеничная – 2 столовые ложки Рубленая зелень кинзы – 2–3 столовые ложки Зелень петрушки – 1 пучок Лавровый лист – 1 шт. Яйцо сырое – 1 шт. Сухари панировочные

Рагу рыбное КомпонентыРыбное филе – 500 г Бульон рыбный нежирный – 1,5 стакана Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 1 шт. Перец сладкий – 2 шт. Помидоры – 2 шт. Чеснок – 2 зубчика Сок лимонный – 1 столовая ложка Соль – по вкусуСпособ приготовленияРыбу нарезать небольшими кусочками,

Рыбное суфле КомпонентыФиле рыбы – 400 г Молоко – 0,5 стакана Яйца – 2 шт.Масло сливочное – 3 столовые ложки Мука – 0,5 столовой ложки Соль – по вкусуСпособ приготовленияМуку подсушить на сухой сковороде, влить молоко, тщательно перемешать и прокипятить соус в течение 2–3

Жаркое рыбное КомпонентыФиле окуня – 500 г Картофель – 5–6 шт. Лук репчатый – 2 шт. Сметана – 1 стакан Грибы белые – 7–8 шт. Масло растительное – 3 столовые ложки Масло сливочное – 3 столовые ложки Чеснок – 3 зубчика Мука – 1 столовая ложка Соль и перец молотый – по

Рагу рыбное КомпонентыРыбное филе – 500 г Бульон рыбный – 1,5 стакана Лук репчатый – 2 шт. Картофель – 4–5 шт. Морковь – 1 шт. Перец болгарский – 2 шт. Помидоры – 2 шт. Чеснок – 3 зубчика Масло растительное – 3 столовые ложки Сок лимонный – 1 столовая ложка Перец молотый и соль

Рыбное рагу КомпонентыФиле рыбы – 500 г Картофель – 5 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 2 шт. Перец сладкий – 2 шт. Помидоры – 2–3 шт. Чеснок – 2–3 зубчика Масло растительное –3–4 столовые ложки Сок лимонный – 1 столовая ложка Рыбный бульон – 1,5 стакана Соль и молотый перец –

Рыбное блюдо необыкновенно вкусное, в особенности из стерляди с белым столовым вином Выдать: 3–4 ф. рыбы, вина с? — 1 бут., 1/8 ф. масла, 1 лимон.Взять 3–4 фунта рыбы, предпочтительно стерляди, вымыть ее хорошенько, вытереть досуха полотенцем, нарезать ее на куски, положить в

Рыбное жаркое Ингредиенты:1,2 кг филе рыбы (сазан, треска, морской окунь, минтай, хек и др.), 1,5 кг картофеля, 60 мл растительного масла, 60 г муки, 300 г сметаны, 40 г пассерованного репчатого лука, 20 г чеснока, 140 г вареных белых грибов или шампиньонов, 110 г топленого масла, 20 г

Рыбное пюре 150 г филе рыбы, 1–2 ст. ложки молока.Лучше всего пюре готовить из трески. Очистить рыбу от костей и кожи. Поместить в корзинку пароварки. Готовить, накрыв крышкой, над кипящей водой около 5 минут до готовности. Сделать из рыбы пюре в блендере или миксере, развести

РЫБНОЕ БЛЮДО «МЕЧТА МУЖЧИНЫ» Требуется: 300 г рыбного филе, 100 г вина, 2 моркови, 2 головки репчатого лука, 3 ст. л. растительного масла, 150 г томатного пюре, 50 г уксуса, 150 г мясного бульона, соль, сахар, перец по вкусу, мука, зелень.Способ приготовления. Посолите заранее

Рыбное тэбэ КомпонентыТушка карпа – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Сметана – 1 стакан Соль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияТушку рыбы выпотрошить, очистить от чешуи, хорошо промыть, посолить, поперчить, уложить на смазанную маслом сковороду, полить сметаной и

Рагу рыбное КомпонентыРыбное филе – 500 г Бульон рыбный – 1,5 стакана Лук репчатый – 2 шт. Картофель – 2 шт. Морковь – 1 шт. Перец сладкий – 2 шт. Помидоры – 3 4 шт. Чеснок – 2 зубчика Масло растительное – 2 столовые ложки Сок лимонный – 1 столовая ложка Соль – по вкусуСпособ

Рагу рыбное Ингредиенты:400 г филе морской рыбы (любой), 4 столовые ложки сливок, 2 столовые ложки сливочного масла, 100 г сыра (любого, твердых сортов, нежирного), черный молотый перец, соль.Способ приготовления:рыбу промыть, отварить на пару и положить в форму с антипригарным