Читайте также
Омлет с бульоном даси, луком, соевым соусом и мирином «Зеленый поясок»
• 6 яиц• 8 перышек зеленого лука• 75 мл бульона даси• 2 стакана заранее приготовленного риса суши• 1 ст. ложка мирина• 1 ч. ложка соевого соуса• 2 ст. ложки сахара• 2–3 ст. ложки растительного
Сушеная тыква с кунжутом, бульоном даси, соевым соусом и мирином «Рецепт госпожи Накамура»
• 8 тонких полосок кампе• ? стакана бульона даси• 1? ч. ложки мирина• 2 ст. ложки соевого соуса• 1 ст. ложка семян кунжута• 2 стакана сухого риса• 4 листа нори• 2 ст. ложки
Конвертики из абураагэ с кунжутом, имбирем, бульоном даси, саке и соевым соусом «Хаттори»
• 5 брикетов абураагэ• 1–2 ст. ложки измельченного маринованного имбиря• ? стакана бульона даси• 3–4 ст. ложки саке• 3 ст. ложки соевого соуса• ? ст. ложки семян кунжута• 2 стакана
Мешочки из омлета с уклейкой, морковью, бульоном даси, петрушкой, саке, соевым маслом и консервированной тыквой «Мияги»
• 150 г филе уклейки• 100 г моркови• 100 г консервированной тыквы• 10 яиц• 50 мл бульона даси• 3 ст. ложки саке• 1 ст. ложка картофельного крахмала• 2
Омлет с вяленой тыквой, огурцами, мирином, жерухой, бульоном даси и васаби «Тоттори»
• 4 ломтика вяленой тыквы• 4 яйца• 1 салатный огурец• 2 ч. ложки листочков жерухи (водяной кресс)• 2 ст. ложки мирина• 1 ст. ложка бульона даси• 2 ч. ложки светлого соевого соуса• 150 г
Что такое даси
Даси, или японский бульон из рыбных хлопьев и морских водорослей, во многом определяет вкусовое своеобразие народной японской кухни. Он входит в состав практически всех супов и лапши, является также обяза тельным компонентом большинства тушеных овощных
Блюда домашней японской кухни на основе даси
Как уже говорилось, большая часть супов, припущенных и тушеных блюд варится на основе полученного бульона, и именно вкус даси придает пикантность и своеобразие готовым блюдам. Суп мисо по-деревенски Ингредиенты 90 г отварного
Бульон желтый, основной, средней крепости
1,8 – 2 кг говядины от задней части, 300 г основных кореньев: 2 моркови, 1 корень петрушки, 1/3 корня сельдерея, 1 лук-порей, 1 луковица, 1/2 репы, 250 г картофеля, пучок зелени петрушки, сельдерея и лука-порея, укроп
Взять 2 кг
Бульон даси с имбирем
ПРОДУКТЫ• 4 стакана воды• 1 пластинка сушеных водорослей ламинарии длиной 5–6 см• 2 зубчика чеснока• 1 ч. ложка измельченного имбиряПРИГОТОВЛЕНИЕЧеснок очистить и измельчить. Сушеные водоросли ламинарии нарезать или поломать на маленькие
Бульон даси с кацуобуси
ПРОДУКТЫ• 1 л воды• 1 пластина сушеных водорослей комбу длиной 10–15 см• 10–15 г сушеных рыбьих хлопьев кацу-обуси• соль по вкусуПРИГОТОВЛЕНИЕПластину морской капусты вытереть влажной тряпочкой, положить в набэ с холодной водой и оставить
Бульон даси с овощами
ПРОДУКТЫ• 6 стаканов воды• 1 морковь• 1 дайкон• 1 картофелина• 1 пластина сушеных водорослей комбу длиной 10 см• соль по вкусуПРИГОТОВЛЕНИЕВодоросли нарезать на кусочки и равномерно разложить по дну кастрюли. Морковь, дайкон и картофелину
Грибной бульон даси
ПРОДУКТЫ• 4 стакана воды• 1 пластинка сушеных водорослей комбу• 3 сушеных гриба сиитакеПРИГОТОВЛЕНИЕГрибы ополоснуть, залить холодной водой и оставить замачиваться на 20 мин. Тем временем пластинку водорослей надрезать по краям, чтобы увеличить
Куриный бульон даси
ПРОДУКТЫ• 1 л воды• шейка, крылышки и ножки от 1 курицы• 2–3 пера зеленого лука• 2–3 ломтика свежего корня имбиря• 1 яичный белок или скорлупа от 3–4 яиц• молотый черный перец• соль по вкусуПРИГОТОВЛЕНИЕКуриную шею, крылья и ножки вымыть, сложить в