Прозрачный суп с креветками и лапшой

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Прозрачный суп с креветками и лапшой

ПРОДУКТЫ

• 4 стакана бульона даси

• 8 мелких креветок

• 60 г лапши хиямуги или рамэн

• 4 свежих гриба сиитаке

• 1 ст. ложка измельченных листьев дайкона или зелени мицубы

• 1 ст. ложка сакэ

• ? ч. ложки соевого соуса

• ? ч. ложки соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

В кастрюлю с бульоном даси влить сакэ и соевый соус, добавить соль, размешать, довести смесь до кипения и остудить в холодильнике. Грибы вымыть, удалить ножки, а шляпки слегка обжарить на сухой сковороде и остудить.

Креветки очистить от внутренностей, опустить в кипящую подсоленную воду, поварить до изменения цвета, вынуть, очистить от панциря, оставив хвостовой веер, и охладить. Лапшу нарезать на кусочки длиной 10–12 см, опустить в горячую воду, дать разбухнуть, откинуть на сито и остудить. Разложить по тарелкам холодные креветки, грибы и лапшу, залить их бульоном, украсить зеленью и подать к столу.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.