Суп с креветками и гречневой лапшой

Суп с креветками и гречневой лапшой

Лапша соба занимает почетное второе место после риса в рейтинге популярности японских продуктов, давно уже полюбившихся гурманам далеко за пределами Страны восходящего солнца. Продается эта лапша в аккуратных серобежевых пучках, а найти ее можно в любом супермаркете в отделе азиатских продуктов. Вкус у лапши – довольно нейтральный, поэтому она прекрасно сочетается с любыми продуктами, а в одной тарелке с креветками, имбирем и чили соба окажется в самом «выгодном» положении.

Способ приготовления

1. Приготовить овощной бульон. Для этого положить в кастрюлю произвольно нарезанные лук, чеснок, имбирь и морковь. Добавить кинзу, перец и лавровый лист. Влить холодную питьевую воду и довести до кипения на сильном огне. Уменьшить нагрев до минимального и готовить под крышкой 15 минут. Оставить еще на 15 минут настояться, после чего процедить бульон через сито.

2. Положить лапшу соба в кипящую подсоленную воду и варить 7 минут при слабом кипении. Отбросить на дуршлаг и промыть холодной водой.

3. Очистить стручки чили от семян и нарезать тонкими кружками. Креветки освободить от панциря. Зеленый лук нарезать наискосок тонкими ломтиками.

4. Процеженный бульон довести до кипения, влить соевый соус и положить креветки и чили. Готовить 5 минут на среднем огне, добавить лапшу и прогреть в течение 1 минуты. Разлить по тарелкам, в каждую добавить зеленый лук и ломтик лайма.

Состав

Для овощного бульона

– 1,2 л воды

– 1,5 см свежего имбиря

– 5 ст. л. соевого соуса

– 2 ст. л. сока лайма

– 1 морковь

– 1 луковица

– 2 зубчика чеснока

– Пучок кинзы

– 1 лавровый лист

– 5–6 горошин черного перца

– 16 королевских креветок

– Упаковка гречневой лапши соба

– 1 стручок чили

– Несколько перьев зеленого лука

– 1 лайм

Совет

Вместо гречневой можно сварить для супа и любую другую японскую лапшу, например рамэн или удон. Не забудьте прочитать инструкцию по приготовлению лапши, размещенную на пачке, поскольку у разных производителей время варки может отличаться.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.