Жаркое с яйцами

Жаркое с яйцами

ПРОДУКТЫ

• 1 курица, нарезанная на куски

• 1 кг беконной свинины (со шкуркой), сваренной и нарезанной толстыми кусками

• 10 сваренных вкрутую яиц

• 1 кочан китайской квашеной капусты

• 6 сушеных белых грибов

• ? кг домашнего сыра

• по 1 ч. ложке соли, перца, толченого чеснока и корня кориандра

• соевый соус

• коричневый сахарный песок

• 1 стакан воды

• растительное масло

• стручковый перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Растолочь вместе соль, перец, чеснок и корень кориандра; получившуюся смесь обжарить в масле до появления запаха. Добавить в вок воду, соевый соус и сахарный песок. Затем положить куски курицы и свинины и долить воды столько, чтобы она покрывала их.

Довести воду до кипения, а затем добавить яйца. Снять образовавшуюся пену. Яйца и мясо должны приобрести красивый коричневый цвет.

После этого положить к мясу сыр, нарезанный кубиками, квашеную капусту, грибы и стручковый перец. Тушить все вместе на медленном огне до тех пор, пока курица и свинина не станут мягкими. Добавить еще соевого соуса, если цвет блюда – недостаточно темный, и сахарного песка: если блюдо недостаточно сладкое.

Том кхем можно подавать как жаркое: выложить на блюдо куски курицы и свинины, отдельно разложить яйца, домашний сыр и овощи. Сверху блюдо полить густой коричневой подливой.

Яйца, прежде чем выкладывать на блюдо, разрезать на половинки (или на четвертинки).