Зеленое рыбное карри

Зеленое рыбное карри

ПРОДУКТЫ

• 2 ст. ложки растительного масла

• 1 зубчик чеснока, подавленный

• 1 маленький баклажан, нарезанный

• 125 мл кокосовых сливок

• 2 ст. ложки тайского рыбного соуса

• 225 г филе плотной белой рыбы (треска, пикша, палтус)

• 125 мл рыбного бульона

• 2 листа лайма, мелко нашинкованных

• около 15 листиков базилика

Для зеленой пасты карри:

• 5 стручков зеленого перца чили, очищенных от семян и нарезанных

• 2 ст. ложки лимонного сорго, нарезанного

• 1 луковица-шалот, нарезанная

• 2 зубчика чеснока, измельченных

• 1 ст. ложка тертого имбиря (или каланги)

• 2 корня кориандра, нарезанных

• ? ст. ложки молотого кориандра

• ? ст. ложки молотого тмина

• 1 лист лиметты каффир, мелко нарезанный

• 1 ст. ложка креветочной пасты (по желанию)

• ? ст. ложки соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Приготовление зеленой пасты карри: соединить все указанные ингредиенты в блендере в однородную пасту, добавив немного воды (если необходимо).

В сковороду влить масло и обжарить в нем чеснок до золотистого цвета. Добавить пасту карри и обжаривать 4–5 мин – до мягкости.

Влить кокосовые сливки. Довести массу до кипения и перемешивать до тех пор, пока сливки слегка не загустеют и не свернутся. После этого добавить в сковороду рыбный соус и сахар и перемешать.

В заключение положить куски рыбы и влить бульон. Тушить все вместе 3–4 мин, помешивая, до готовности рыбы. Добавить листья лайма, базилик и подержать карри на огне еще 1 мин.

Подавать блюдо с отварным рисом или с лапшой.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.