Хрустящие крабовые клешни

Хрустящие крабовые клешни

ПРОДУКТЫ

• 12 наполовину очищенных крабовых клешней

• 50 г рисовой муки

• 15 г кукурузной муки

• 2,5 г сахара

• 1 яйцо

• 60 мл холодной воды

• 1 стебель лемонграсса (корешок удалить)

• 2 зубчика чеснока, рубленых

• 15 г кинзы, нарезанной

• 1–2 стручка красного чили, мелко нарезанных

• 5 мл нам пла (рыбный соус)

• растительное масло для жарения

• молотый черный перец

Для уксусно-перечной подливки:

• 45 г сахара

• 120 мл воды

• 120 мл красного винного уксуса

• 15 мл нам пла (рыбный соус)

• 2–4 стручка красного чили, мелко нарезанных

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Приготовление уксусно-перечной подливки: налить в кастрюлю воду и, всыпав сахар, довести ее до кипения. Затем убавить огонь и подержать на медленном огне 5–7 мин. Помешивая, добавить остальные ингредиенты и снять емкость с огня.

Смешать рисовую муку с сахаром и кукурузной мукой. Яйцо взбить с холодной водой. Затем соединить его с мучной смесью и хорошенько перемешать. Получится жидкий кляр.

Отрезать и мелко порубить нижние 5 см стебля лемонграсса. Добавить в кляр лемонграсс, чеснок, кинзу, чили и нам пла (рыбный соус). Поперчить его по вкусу и перемешать.

Клешни крабов, предварительно обсушив, обмакнуть в кляр и обжарить во фритюре (по несколько штук за раз). Жарить клешни, пока они не станут золотистыми, а затем обсушить их на кухонной бумаге, но не давать остывать.

Подавать крабовые клешни с подливкой.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Хрустящие крабовые палочки под маринадом

Из книги Сборник рецептов для СВЧ-печи автора Бородин Антон Анатольевич

Хрустящие крабовые палочки под маринадом 12 крабовых палочек; 2 ст. ложки лимонного сока; 1 зубчик чеснока; 2 чайных ложки тертого имбиря; 1 чайная ложка сахара; 50 г растительного масла; 1 ст. ложка соевого соуса; 8 ломтиков бекона (без шкурки). Хорошо перемешать сок, толченый


Крабовые палочки фаршированные

Из книги Новогодний и Рождественский праздничный стол автора Константинова Ирина Геннадьевна

Крабовые палочки фаршированные Консервы «Скумбрия в масле» – 1 банкаЯйца – 2 шт., сварить вкрутуюМайонез – 100 гЧеснок – 2 долькиКрабовые палочки – 1 упаковка (200 г)Сыр – 50 гНачинка: вареные яйца мелко нарезать. Консервированную скумбрию измельчить, предварительно слив


Канапе «Крабовые»

Из книги Миллион салатов и закусок автора Николаева Ю. Н.

Канапе «Крабовые» Ингредиенты: 50 г крабовых палочек, 20 г печеночного паштета, 2 столовые ложки консервированной кукурузы, 1 яйцо, 1/2 пучка зелени петрушки, перец по вкусу.Зелень петрушки вымыть и нарубить.Яйцо взбить с перцем.Паштет, кукурузу выложить на крабовые палочки,


Крабовые палочки в кляре

Из книги Быстрый завтрак автора Бушуева Л А

Крабовые палочки в кляре 500 г крабовых палочек, 2 ст. ложки сока лимона, 250 мл растительного масла, 100 г муки, 100 мл молока, 1 ст. лож ка зелени петрушки, 2 яйца, соль и перец по вкусу.Крабовые палочки положить в стеклянную посуду, добавить соль, перец, 1 ч. ложку растительного


Клешни краба, обжаренные во фритюре

Из книги Кулинарный ежедневник автора Михайлова Ирина

Клешни краба, обжаренные во фритюре 4 большие клешни краба, 300 г подготовленных сырых креветок, пропущенных через мясорубку, 1/2 ч. ложки морской соли, щепотка молотого белого перца, 1 ч. ложка кукурузной муки (крахмала), 1 яичный белок, 130 г белых панировочных сухарей, 500 мл


Клешни краба, обжаренные во фритюре

Из книги Кулинарный ежедневник автора Михайлова Ирина

Клешни краба, обжаренные во фритюре 4 большие клешни краба, 300 г подготовленных сырых креветок, пропущенных через мясорубку, 1/2 ч. ложки морской соли, щепотка молотого белого перца, 1 ч. ложка кукурузной муки (крахмала), 1 яичный белок, 130 г белых панировочных сухарей, 500 мл


Крабовые шарики

Из книги Блюда из пароварки автора Петров (Кулинар) Владимир Николаевич

Крабовые шарики Время приготовления 15 минКоличество порций: 4Ингредиенты: 0, 4 кг рубленого мяса краба, 4 клубня картофеля, 3 головки репчатого лука, 1 лимон, 1 яйцо, 2 зубчика чеснока, 1 острый красный перец, 3–4 пера зеленого лука, 4 ст. ложки панировочных сухарей, 100 г готового


Крабовые палочки с овощами

Из книги Лучшие блюда из рыбы в праздники и на каждый день автора Кашин Сергей Павлович

Крабовые палочки с овощами Время приготовления 15 минКоличество порций: 4Ингредиенты: 8 крабовых палочек, 2 болгарских перца, 2 помидора, 2 ст. ложки майонеза, щепотка красного молотого перца, соль.Способ приготовления:Болгарский перец очистить, вымыть и нарезать кольцами,


Бутерброды «Крабовые»

Из книги Пароварка. Праздничный стол автора Кашин Сергей Павлович

Бутерброды «Крабовые» Ингредиенты: 150 г ржаного хлеба, 150 г консервированного мяса крабов, 50 г сливочного масла, 50 г маринованных огурцов, 40 г майонеза, зелень петрушки.Способ приготовления: Огурцы нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть. Мясо крабов нарубить и смешать


Крабовые шарики

Из книги 1000 рецептов на скорую руку автора Михайлова Ирина Анатольевна

Крабовые шарики Ингредиенты500 г рубленого мяса краба, 4 картофелины, 3 луковицы, 1 лимон, 1 яйцо, 2 зубчика чеснока, 1 острый красный перец, 3–4 пера зеленого лука, 4 столовые ложки панировочных сухарей, 100 г готового соевого соуса.Способ приготовленияКартофель очистить,


Клешни краба, обжаренные во фритюре

Из книги Готовим рыбу и морепродукты автора Ивлев Константин

Клешни краба, обжаренные во фритюре 4 большие клешни краба, 300 г подготовленных сырых креветок, пропущенных через мясорубку, ? ч. ложки морской соли, щепотка молотого белого перца, 1 ч. ложка кукурузной муки (крахмала), 1 яичный белок, 130 г белых панировочных сухарей, 500 мл


Жареные крабовые рулетики

Из книги Готовим для детей автора Ивлев Константин

Жареные крабовые рулетики Крабовое мясо – 120 гМорковь – 20 гЛук-порей – 20 гСтебель сельдерея – 20 гИмбирь свежий – 8 гСалат латук – 50 гРисовая бумага – 16 листовРастительное масло – 1 лЗеленый лук – 30 гДля соусаСоевый соус – 30 млМирин – 20 млРисовый уксус – 10 млКунжутное


Хрустящие крабовые палочки

Из книги Дары моря, исцеляющие организм автора Волкова Роза

Хрустящие крабовые палочки Лимонный сок – 50 гЧеснок – 1 зубчикТимьян сухой – щепоткаСахар – 30 гРастительное масло – 100 млСоевый соус – 60 млКрабовые палочки – 20 шт.Бекон – 20 ломтиков  10 мин + маринование  197 ккал 1 Перемешать выжатый из лимона сок, листочки тимьяна,


Крабовые палочки

Из книги Холодные и горячие закуски. Готовим, как профессионалы! автора Кривцова Анастасия Владимировна

Крабовые палочки Да, это красиво, полезно, просто, дешево. Мы их все любим, пусть название и сбивает нас с толку. Да, называются они «крабовыми», но это продукт не из крабов, а из рыбы. Первые письменные упоминания об исходном продукте для современных крабовых палочек


Крабовые палочки

Из книги автора

Крабовые палочки Да, это красиво, полезно, просто, дешево. Мы их все любим, пусть название и сбивает нас с толку. Да, называются они «крабовыми», но это продукт не из крабов, а из рыбы. Первые письменные упоминания об исходном продукте для современных крабовых палочек


Бутерброды «Крабовые»

Из книги автора

Бутерброды «Крабовые» • 400 г пшеничного хлеба• 200 г крабовых палочек• по 50 г листьев салата, майонеза• 25 г горчицы• 2 клубня картофеля• зелень петрушкиКартофель отварите до готовности, очистите, остудите и нарежьте кружками. Крабовые палочки измельчите, добавьте