Зелено-белое желе

Зелено-белое желе

ПРОДУКТЫ

• 3 ч. ложки желатина

• 5 ст. ложек сахарной пудры

• 200 мл кокосового молока

• 85 мл кокосовых сливок

• 2 листа пандануса

• 320 мл воды

• зеленый пищевой краситель

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Налить в небольшую чашку 1,5 ст. ложки воды, всыпать туда 1,5 ч. ложки желатина и оставить на 5 мин. Затем поместить чашку в небольшую кастрюлю с горячей водой и перемешать содержимое до полного растворения желатина. Вынуть чашку и поставить ее в прохладное место.

В кастрюлю средних размеров поместить половину сахара и все кокосовое молоко. Нагревать его на умеренном огне, постоянно помешивая до тех пор, пока сахар не растворится. Снять емкость с огня и вмешать кокосовые сливки.

Немного смеси влить в раствор желатина, перемешать и вылить обратно в кастрюлю. Разлить ее содержимое по 4–6 формочкам и поставить их в холодильник.

Оставшийся сахар всыпать в кастрюлю с водой и 1 листом пандануса. Нагревать ее на небольшом огне, помешивая, пока сахар не растворится. Довести сироп до кипения и подержать на слабом огне в течение 2–3 мин. После этого накрыть емкость крышкой и снять с огня. Спустя 15 мин удалить лист пандануса.

Растворить остаток желатина так же, как в первый раз. Вмешать немного отвара пандануса, затем вылить смесь обратно в кастрюлю. Добавить немного зеленого пищевого красителя.

Желе слегка остудить и вылить его на застывшую кокосовую смесь. Поставить десерт в холодильник – застывать. Перед извлечением желе на пару секунд погрузить формочки в горячую воду.

Подать кушанье на охлажденных тарелках.

Вместо листа пандануса можно использовать розовую воду и красный пищевой краситель.