Буше из капусты
Буше из капусты
700 г белокочанной капусты, 2 яйца, ? столовой ложки сливочного масла, 1 столовая ложка маргарина, 1 столовая ложка тертого сыра, 2 чайные ложки сахара, соль по вкусу.
Для молочного соуса: 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 стакана молока, соль.
Капусту очистить от верхних листьев, вымыть, удалить из нее кочерыжку, опустить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и сварить до мягкости. Затем разобрать кочан на отдельные листья и слегка отбить тяпкой утолщения. Треть капусты мелко нашинковать, выложить в сковороду с разогретым сливочным маслом и, помешивая, слегка обжарить.
Приготовить молочный соус: муку прогреть со сливочным маслом, развести небольшим количеством горячего молока, растереть, чтобы не было комков, добавить остальное молоко и, помешивая, варить до тех пор, пока соус не загустеет, после чего посолить.
Яйца взбить вилкой с половиной молочного соуса, соединить с обжаренной капустой, посыпать солью и сахаром и хорошо перемешать. Полученным фаршем наполнить капустные листья, придать им форму шара и выложить швом вниз на смазанный маргарином противень. Капусту залить оставшимся соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маргарином, поставить в предварительно нагретую духовку и запекать до появления румяной корочки.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Буше «Сюрприз»
Буше «Сюрприз» Ингредиенты: 400 г мороженого разных сортов; 400 г шоколада. Приготовление: Небольшие креманки для мороженого и круглую ложку положите в морозилку на 10 минут. Приготовьте стакан с холодной водой. Возьмите одну креманку и ложку
Десертные кремы, желе, муссы, пенники, суфле, парфе, мороженое, буше
Десертные кремы, желе, муссы, пенники, суфле, парфе, мороженое, буше Крем флорентийский 1 л молока, 450 г сахара, 50 г очищенного миндаля, 8–10 яиц, 20 г наливки из черешен, 500 г сливок.Из 100 г сахара приготовить карамель и налить ее на дно формы. Стенки формы с внутренней стороны
Буше «сюрприз»
Буше «сюрприз» Для приготовления этого десерта требуется равное количество готового мороженого и шоколада.2–3 небольших блюда и круглую ложку поставить в морозильник на 10 минут. Приготовить стакан с холодной водой. Достать одно блюдо и ложку для мороженого из
Буше с вареньем
Буше с вареньем Желтки растереть с сахаром, крахмалом, ввести взбитые белки. Лист смочить водой, накрыть пергаментной бумагой и выложить на него полученную массу кучками диаметром 4 см (либо заполнить ею смазанные маслом и посыпанные мукой формочки). Подрумянить в
Буше с яичным кремом
Буше с яичным кремом Приготовить буше (см. выше), склеить их яичным кремом и покрыть ванильной помадкой (см. «Кремы, соусы, глазури…»).8 яиц, 8 ч. ложек сахара, 8 ч. ложек картофельного крахмала; крем яичный, помадка
Буше с пюре из абрикосов
Буше с пюре из абрикосов Приготовить буше (см. выше), склеить их пюре из абрикосов и покрыть помадкой с розовым маслом (см. «Кремы, соусы, глазури…»).8 яиц, 8 ч. ложек сахара, 8 ч. ложек картофельного крахмала, пюре из абрикосов, помадка с розовым
Щи из капусты
Щи из капусты Взять капусты, залить водою, дать вскипеть несколько раз и положить снетков. Когда готовится человек на 5 или на б, то 400 г снетков будет раза на
Борщ без капусты
Борщ без капусты Бульон из утки или гуся, свекла, морковь, лук, картофель, петрушка, сельдерей, щавель, специи, зелень.Приготовить овощи: нашинковать соломкой свеклу, сбрызнуть ее уксусом и спассеровать отдельно от других овощей. На другой сковороде спассеровать репчатый
Суп из капусты
Суп из капусты Овсяные хлопья залить на 1 час молоком. Затем влить туда же капустный сок, положить мелко нарезанную капусту и петрушку.150 мл сока свежей капусты, 150 мл молока, 25 г овсяных хлопьев, 25 г капусты, зелень
Буше банановое
Буше банановое Требуется:200 г муки 100 г крахмала 14 яиц 100 г сахарной пудры 50 г лимонной цедры 200 г бананов 20 г сливочного масла 10 г желатина Способ приготовленияОтделите желтки от белков. Желтки разотрите с сахарной пудрой до белой пены. К протертым желткам добавьте
Буше с креветками
Буше с креветками Тесто слоеное пресное – 400 г, креветки вареные – 400 г, майонез – 150 г, кукуруза сладкая консервированная – 1 банка.Из пресного слоеного теста выпекают 15 буше. Креветки очищают, оставляют только шейки, перемешивают их с майонезом и начиняют получившейся
Пирожное «Буше с помадкой и кремом»
Пирожное «Буше с помадкой и кремом» Для теста: мука пшеничная – 100 г, сахар – 90 г, яйца (желтки) – 4 шт., белки – 5 шт., эссенция —1 г.Для крема: сахарная пудра – 50 г, масло сливочное – 100 г, молоко сгущенное – 40 г, коньяк – 4 г, ванилин.Для помадки: сахар – 170 г, патока – 20 г,
Буше Нептун (Bouchees Neptune)
Буше Нептун (Bouchees Neptune) На 18–24 буше вам понадобится:— 1 чашка рыбного бульона или сока моллюсков— ? чашки сливочного масла— 1 чайная ложка соли— 1/8 чайной ложки белого перца— 1/8 чайной ложки мускатного ореха— 1 чашка просеянной пшеничной муки— 4 крупных яйца— ? чашки
Суп из капусты
Суп из капусты Ингредиенты:Цветная капуста — 3 соцветия, брокколи — 3 соцветия, белокочанная или пекинская капуста — 150 г, картофель — 3 шт., манная крупа — 25 г, карри — 7 г, паприка — 3 г, йодированная морская соль по вкусу.Способ приготовления:Отфильтрованную воду