Котлеты по-киевски в сырной панировке

Котлеты по-киевски в сырной панировке

263 ккал

1 ч

Шампиньоны – 120 г

Растительное масло – 200 мл

Сыр гауда – 80 г

Сливочное масло – 80 г

Куриные грудки (филе) – 4 шт.

Мука – 100 г

Яйца – 2 шт.

Панировочные сухари – 100 г

Пармезан – 60 г

Картофельное пюре – 600 г

Трюфельное масло – 15 мл

Салат корн для украшения – 50 г

Соль, перец

Грибы мелко нарубить, обжарить на растительном масле (40 мл), смешать с тертым сыром гауда и размягченным сливочным маслом. Сформовать начинку в виде маленьких колбасок и положить в холодильник, чтобы масло застыло.

В каждой куриной грудке сделать надрез, раскрыть ее, как книгу, и отбить. Посолить, поперчить, выложить в центр начинку и плотно завернуть филе. Обвалять сначала в муке, затем во взбитых яйцах и наконец – в панировочных сухарях, смешанных с половиной тертого пармезана.

Разогреть оставшееся растительное масло и обжарить во фритюре котлеты в панировке. Довести до готовности в духовке, нагретой до 200 °C.

Картофельное пюре прогреть с добавлением оставшегося пармезана и трюфельного масла. Выложить на тарелки готовые котлеты, рядом – картофельное пюре и салат корн.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.