Сухари с курагой

Сухари с курагой

Требуется: 2 стакана муки, по 1 стакану сахара и молока, 100 г сливочного маргарина, 2 яйца, 20 г дрожжей, 250 г кураги, по 1 г кардамона и мускатного ореха, 1/2 стакана красного десертного вина, соль.

Способ приготовления. Дрожжи разведите в теплом молоке, всыпьте половину муки, перемешайте до однородной массы. Подготовленную опару оставьте в тепле на 30–40 мин. Опара считается готовой, когда увеличится в объеме в 2–3 раза, а затем начнет опускаться. В готовую опару введите соль, оставшуюся муку, растопленное сливочное масло, сахар, тесто хорошо вымесите до гладкости и оставьте на 20–40 мин для брожения. Когда тесто подойдет, обомните его, всыпьте ванилин, измельченные кардамон и мускатный орех.

Курагу нарежьте на небольшие кубики, маргарин растопите и остудите до теплого. В тесто во время обминки вмешайте курагу и влейте растопленный жир. Массу тщательно вымесите до однородного, мягкого, эластичного состояния. Из теста сформуйте булочки, поместите их на противень, предварительно посыпанный мукой, оставьте булочки расстаиваться на 20–30 мин. После полной расстойки смажьте их яичным желтком и выпекайте в течение 30–35 мин.

Остывшие булочки нарежьте ломтиками овальной формы толщиной в 1 см. Каждый ломтик обмакните в вино и посыпьте сахарной пудрой. Сухари уложите на противень и выпекайте в духовке при температуре 180–200 град. в течение 15–25 мин до появления темно-золотистой корочки.

Кулинарные хитрости

Чтобы корочка у сухарей получилась ровной и блестящей, булочки перед выпечкой нужно смазать взбитым яйцом, смесью желтка с кипяченой водой или крепким сладким чаем. Делать это следует мягкой кисточкой или ватным тампоном.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.