ПАНИРОВОЧНЫЕ СУХАРИ

Натертые хлебные сухари, которые можно купить в любой лавке и которые вместе с пряными травами, солью и мускатным орехом служат для того, чтобы посыпать котлеты, окорок и т. п.

Следующая глава >

Сухари Сухари «Ванильные» Требуется: 3 стакана муки, 100 г сахара, 80 г сливочного масла, 1 стакан молока, 4 яйца, 50 г дрожжей, 2 ст. л. сахарной пудры, 1 г ванилина, соль, цедра 1/2 лимона.Способ приготовления. 2 стакана муки смешайте с теплым молоком, добавьте дрожжи, размешайте до

Сухари «Ванильные» Требуется: 3 стакана муки, 100 г сахара, 80 г сливочного масла, 1 стакан молока, 4 яйца, 50 г дрожжей, 2 ст. л. сахарной пудры, 1 г ванилина, соль, цедра 1/2 лимона.Способ приготовления. 2 стакана муки смешайте с теплым молоком, добавьте дрожжи, размешайте до

Сухари с курагой Требуется: 2 стакана муки, по 1 стакану сахара и молока, 100 г сливочного маргарина, 2 яйца, 20 г дрожжей, 250 г кураги, по 1 г кардамона и мускатного ореха, 1/2 стакана красного десертного вина, соль.Способ приготовления. Дрожжи разведите в теплом молоке, всыпьте

Сухари «Малыш» Требуется: 3 стакана муки, 2 стакана молока, 1 стакан сахара, 200 г сливочного маргарина, 3 яйца, 30 г дрожжей, 1 ст. л. растительного масла, по 1/2 стакана сливок и молотых сухарей, 1 г ванилина.Способ приготовления. Муку просейте, половину смешайте с теплым молоком,

Сухари «Русские» Требуется: 4 стакана муки, 1 стакан сахара, 2 стакана простокваши, 2 яйца, 1/2 стакана сахарной пудры, по 2 ст. л. картофельного крахмала и молотого мака, 1/2 ч. л. соды, соль.Способ приготовления. Муку просейте, смешайте с крахмалом. Простоквашу подогрейте до

Сухари с орехами и шоколадной глазурью Требуется: для теста — 1 кг муки, 2 стакана молока, 200 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 3 яйца, 50 г дрожжей, по 1/2 стакана красного вина и очищенных грецких орехов, соль, 1 г ванилина.Для глазури: 2 ст. л. какао-порошка, 1/2 стакана

Сухари со сливочной помадкой Требуется: для теста — 5 стаканов муки, 100 г сливочного масла, по 1 стакану сахара и молока, 2 яйца, 2 ст. л. красного вина, 150 г очищенных грецких орехов, 30 г дрожжей, соль.Для помадки: 1/3 стакана сливок, 1 яйцо, 100 г сахарной пудры, 50 г сливочного

Сухари «Пикник» Требуется: 2 стакана муки, по 1/2 стакана сливок и воды, 50 г сливочного масла, яйцо, 1/4 ч. л. красного молотого перца, 1/2 ч. л. черного молотого перца, соль.Способ приготовления. Просеянную муку высыпьте на стол в виде холмика, в середине сделайте углубление,

Сухари с сыром и маком Требуется: 3 стакана муки, 1 ст. л. сахара, 2 стакана молока, 4 яйца, 100 г сливочного масла, по 50 г сливочного маргарина и молотого мака, 80 г жира, 30 г дрожжей, 150 г твердого сыра, 2 ст. л. кунжутного семени, соль.Способ приготовления. Муку просейте, добавьте

Сухари с грибами Требуется: 3 стакана муки, 1/2 стакана воды, 2 яйца, 2 ст. л. растительного масла, 250 г свежих грибов, 50 г репчатого лука, 1/2 ч. л. черного молотого перца, соль.Способ приготовления. Грибы нарежьте небольшими кубиками, обжарьте на растительном масле с мелко

ЗАГУСТИТЕЛИ И ПАНИРОВОЧНЫЕ СОСТАВЫ ЗагустителиЧтобы подлива загустела, к блюду добавляют смесь из крахмала и воды. Это делают для того, чтобы:1. Усилить вкус, соединив вместе специи и основные компоненты блюда2. Сделать поверхность продукта гладкой и мягкой и придать

Сухари «Карлсбадские» с цедрой лимонной 1,25 стакана теплого молока разболтать с дрожжами, всыпать? фунта муки, размешать, дать подняться. Когда запузырится, влить? фунта масла, вбить по одному 6 яиц, прибавить 3 золотника соли,?-3/4 стакана сахара, цедру с? лимона,? фунта муки.

Сухари серые Поставить опару из ржаной муки, теплого молока и дрожжей. Когда запузырится, добавить яйца, растопленное масло, пшеничную муку, соль. Дать подняться, слепить булочки, выложить их на смазанный маслом и посыпанный мукой лист и испечь в духовке. Готовые булочки

Сухари моршинские 1 кг муки, 2 стакана молока, 50 г дрожжей, 100 г сливочного масла или маргарина, 100 г сахара, 1 ч. ложка соли. Дрожжи развести в теплом молоке с 1 ст. ложкой сахара и, когда закваска начнет бродить, влить в посуду с мукой, посолить, добавить растопленный

Сухари Приготовить точно такое же тесто, как для кренделей из кислого теста, скатать небольшие булочки, положить на железный лист, дать разойтись, вымазать яйцом, посадить в печь. Когда булки поспеют, вынуть, остудить, нарезать острым ножом ломтики, в палец толщиною, или

Сухари, гренки «ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ»Для этого блюда спроси у мамы:– 200 г черного хлеба,– 2–3 зубчика чеснока,– соль,– черный молотый перец.А готовить будем так: хлеб нарежь маленькими кубиками, выложи на противень, посыпь солью и перцем. поставь в горячую духовку, чтобы