Кулич «Яичный»

Требуется: 20 г сухих дрожжей, 4 стакана муки, 10 яиц, 1 стакан сахара, 1/2 стакана молотого миндаля, по 3/4 стакана рома и коньяка, 1 ст. л. красного вина, 1/2 стакана тертых ржаных сухарей, 4 ст. л. цитрусовых цукатов, 1/2 стакана воды, корица, молотая гвоздика, ванилин, сок лимона.

Для украшения: глазурь, ягоды из варенья, цукаты.

Способ приготовления. Размешайте в воде сухие дрожжи и муку и дайте подняться. Вымесите опару, добавьте яичные желтки, растертые добела с сахаром, миндалем. Затем введите ром, вино, тертые сухари, кусочки цукатов, корицу, гвоздику, ванилин, лимонный сок, хорошо взбейте, накройте полотенцем и поставьте в теплое место для расстойки. Когда тесто поднимется, снова вымесите его руками, вмешайте взбитые белки, муку, все тщательно выбейте, переложите тесто в большую форму или маленькие формочки и снова дайте ему подняться. Форму предварительно смажьте маслом и обсыпьте стенки тертыми сухарями или манной крупой. Поместите ее на противень и выпекайте в духовке 1–1 1/2 ч. Готовый кулич выньте из формы, украсьте глазурью, цукатами и ягодами из варенья.

Следующая глава >

Яичный Требуется: по 10 г столового уксуса и сахарной пудры, соль, горчица, 750 г растительного масла, 60 г молока 2 яйца.Способ приготовления. Яйца охладите, взбейте миксером с сахарной пудрой и солью. Когда взбиваемая смесь станет густой белой пеной, добавьте горчицу и уксус.

Орехово-яичный Требуется: 200 г грецких орехов, 500 г куриного бульона, 2 луковицы, 2—3 яичных желтка, 80 г винного уксуса, 3 зубчика чеснока, соль.Способ приготовления. Орехи истолките с солью, разведите винным уксусом, тщательно перемешайте, затем влейте тонкой струйкой бульон,

Яичный чай с лимоном Время приготовления: 8-10 минКоличество порций: 4Ингредиенты: 8 ч. ложек черного чая, 0,5 л воды, 2 яйца, 1 лимон, 2–3 ст. ложки сахара.Способ приготовленияЗаварить крепкий чай. Лимон отжать в соковыжималке любым способом. Сырые яйца разбить, яичный белок

Яичный чай Время приготовления: 8-10 минКоличество порций: 4Ингредиенты: 6 ч. ложек черного чая, 0,5 л кипятка, 2 яйца, сахар по вкусу.Способ приготовленияЗалить чайную заварку кипятком и выдержать 5 мин. Сырые яйца разбить, отделить белки от желтков. Желтки взбить в пену и

Яичный сыр Время приготовления: 5–7 минКоличество порций: 4Ингредиенты: 12 ломтиков твердого сыра, 2 яйца, 0,5 стакана муки, 2 ст. ложки сливочного масла, соль по вкусу.Способ приготовленияЯйца разбить, белки тщательно перемешать с желтками. Ломтикам сыра придать оригинальную

Яичный чай Продукты для приготовления: 1 яичный белок, 2 яичных желтка, 60 г. сахара, сок из 1/2 лимона, 1/2 л крепкого чая.Яичный белок, желтки, сахар и лимон хорошо взбить. К полученной смеси добавить чай и на водяной бане снова взбить до образования пены. Затем разлить в

Чай яичный 800 г (3,2 стакана) крепкого чая, 2 яичных белка, 4 яичных желтка, сок 1 лимона, сахар по вкусу.Белки отделить от желтков. Желтки растереть с сахаром и взбить, затем взбить яичные белки, соединить с желтками, добавить лимонный сок и тщательно взбить. К полученной смеси

Яичный паштет Состав: 2 яйца, 1 ч. л. рубленой зелени, 1 ч. л. сливочного масла, 2 ч. л. с верхом адыгейского сыра или несоленого плавленого сырка, 2 ст. л. овощного отвара или молока. Крутое яйцо мелко порубить, добавить мелко нарезанные укроп и петрушку, сливочное

151. Суп яичный продукты На 5 яиц: 100 г топленого свиного сала, по 5 г соли и порезанного зеленого лука, черный перец. Время приготовления – 30 мин. Взбить яйца. На сковороде разогреть масло и вылить их. Как только они поднимутся куполом (не доводить до желтизны), влить 1 л

Яичный чай Ингредиенты: 6 ч. л. черного чая, 1/ 2л кипятка, 2 яйца, сахар. Способ приготовления: Залить чайную заварку кипятком и выдержать 5 минут. Сырые яйца разбить, отделить белки от желтков. Желтки взбить в пену и

Яичный сыр Ингредиенты: 12 ломтиков любого твердого сыра, 2 яйца, 1/ 2стакана муки, 2 ст. л. сливочного масла, соль. Способ приготовления: Яйца разбить, белки тщательно перемешать с желтками.Ломтикам сыра придать

Суп яичный На 5 яиц: 100 г топленого свиного сала, 5 г соли и порезанного зеленого лука, черный перец.Взбить яйца. На сковороде разогреть масло и вылить их. Как только они поднимутся куполом (не доводить до желтизны!), влить 1 л кипятка, добавить соль и черный перец. Кипятить до

Соус яичный 50 г растительного масла, 50 г (3 %-ного) уксуса, З яйца, 100 г молока, 1 ст. ложка столовой горчицы, 1 огурец, лук-порей, соль.Крутые яйца растереть с молоком, добавить масло, уксус, горчицу, измельченные огурец и лук, посолить. Размешать до однородности и

Яичный фу-юп ПРОДУКТЫ• 3 взбитых яйца• немного китайской приправы «Пять специй»• 3 ст. ложки арахисового (или подсолнечного) масла• 4 стрелки лука (нарезанные кольцами)• 1 зубчик толченого чеснока• 1 маленький нарезанный зеленый перец• 115 г ростков фасоли• 225 г

Яичный паштет Состав: 2 яйца, 1 ч. л. рубленой зелени, 1 ч. л. сливочного масла, 2 ч. л. с верхом адыгейского сыра или несоленого плавленого сырка, 2 ст. л. овощного отвара или молока.Сваренные вкрутую яйца мелко порубить, добавить мелко нарезанные укроп и петрушку, сливочное

Яичный сыр Ингредиенты8 яиц, 1 л молока, 250 г сметаны 30 %-й жирности, 5 г сахара, 5 г соли.Способ приготовленияЯйца, молоко, соль и сахар тщательно перемешать. Добавить сметану и еще раз перемешать. Поставить на огонь на 40 минут. Как только творожные хлопья начнут отделяться