Опята осенние соленые

Опята осенние соленые

Что понадобится: 10 кг опят, 500 г соли, 20 г лаврового листа, 50 г душистого перца, 180 г зелени укропа, 180 г репчатого лука

Шляпки опят тщательно промыть, опустить в подсоленную кипящую воду, довести до кипения и варить 15–20 мин. Откинуть на дуршлаг, остудить, обсушить. На дно подготовленной посуды положить лавровый лист, душистый перец, веточки укропа, нашинкованный репчатый лук. Затем уложить подготовленные грибы слоем 5 см, на них – снова пряности, посыпать солью. Таким образом, укладывая грибы слоями, заполнить емкость доверху. Сверху накрыть тканевой салфеткой, положить деревянный круг и установить груз. В процессе засола опята немного посветлеют. Они будут готовы через 40–45 дней.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг:

ОПЯТА «ВЕСЕННИЕ»

Из книги автора

ОПЯТА «ВЕСЕННИЕ» Опята очистите, тщательно промойте в холодной воде. Ножки отделите от шляпок и нарежьте толщиной 1–2 см. Отварите грибы в кипящей подсоленой воде около 15 минут. Затем откиньте опята на сито и подсушите. На дно стеклянной банки положите грибы шляпками


СОЛЕНЫЕ ОПЯТА С ЧЕСНОКОМ

Из книги автора

СОЛЕНЫЕ ОПЯТА С ЧЕСНОКОМ Опята тщательно вымойте в холодной воде, отварите в подсоленной кипящей воде в течение 10–15 минут, постоянно снимая пену. Отварные грибы откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде. Уложите опята в бочку или банку, дно которой выстелите листьями хрена.


Опята с хреном

Из книги автора

Опята с хреном Что понадобится: 200 г свежих опят, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень хрена, 2 луковицы, 2 ст. л. растительного масла, сок ? лимона, 2 лавровых листа, соль Грибы очистить, промыть, положить в кастрюлю с водой, довести до кипения. Добавить очищенную морковь,


Подберезовики, опята и маслята соленые

Из книги автора

Подберезовики, опята и маслята соленые Что понадобится: 1 кг грибов, 40–50 г соли, 1–2 лавровых листа, 3 горошины душистого перца, 3 бутона гвоздики Таким способом солят преимущественно подосиновики, подберезовики, опята и маслята. Грибы рассортировать, отбирая крепкие,


169. Опята в сметане

Из книги автора

169. Опята в сметане 400 г опят • 1 стакан сметаны • 2 ст. ложки сливочного масла • зелень укропа • перец и соль по вкусу.Опята переберите, залейте холодной водой и варите в течение 15 минут после закипания. Воду слейте. Переложите опята в сковороду со сливочным маслом,


338. Маринованные опята

Из книги автора

338. Маринованные опята На две 600-граммовые банки: 1 кг опят • 2 ст. ложки соли • 3 ч. ложки сахара • 2 звездочки аниса • 3 горошины черного перца • 2 лавровых листа • 120 мл столового уксуса • 1 л воды.Опята вымочите в холодной воде с 1 ст. ложкой соли, слейте воду. Залейте


Опята с сельдереем

Из книги автора

Опята с сельдереем Ингредиенты200 г маринованных опят, 1 корень сельдерея, 1 пучок зелени сельдерея, 1 грибной кубик, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 стакан воды.Способ приготовленияМаринованные опята отделить от маринада и выложить в емкость. Грибной кубик развести в горячей


Маринованные опята

Из книги автора

Маринованные опята 3 кг опят вымыть, очистить, крупные разрезать на части. Опустить грибы в кипящую воду и варить 20 мин, затем промыть под струей холодной воды и откинуть на дуршлаг.Маринад: 6 ст. воды, 4 ст. л. соли, 8 ч. л. сахара, 18 лавровых листов.Вскипятить, добавить немного


Маринованные опята

Из книги автора

Маринованные опята 1 кг опят, 6 палочек гвоздики, 6 горошин черного перца, 2 лавровых листа, 1 зубчик чеснока, 5 столовых ложек 9 %-ного уксуса, 1 ? –2 столовые ложки соли, 500–600 мл воды.Грибы очистите и промойте. Крупные грибы нарежьте на кусочки. Залейте их на 15–20 мин. холодной


Осенние радости (финский рецепт)

Из книги автора

Осенние радости (финский рецепт) 1 крупная головка цветной капусты, 1 ст. зеленых бобов, 1 ст. зеленого свежего горошка, 2 крупных корнеплода моркови, 1 ст. мелкого репчатого лука, 1 ст. мелких грибков (лисичек, маслят, опят, подосиновиков).1. Разобрать цветную капусту


Яблочные галушки «Осенние»

Из книги автора

Яблочные галушки «Осенние» ? 3 стакана муки? 10 яблок? 3/ 4стакана молока? 4 яйца? 1 ст. ложка сахара? 1/ 2ч. ложки солиЯблоки очистите от кожуры, сердцевины, нарежьте тонкими дольками, смешайте с молоком, взбитыми и растертыми с сахаром яйцами, солью и постепенно добавьте к смеси


Опята с сельдереем

Из книги автора

Опята с сельдереем Время приготовления: 10 минКоличество порций: 4Ингредиенты: 200 г маринованных опят, 1 корень сельдерея, 1 пучок зелени сельдерея, 1 грибной кубик, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 стакан воды.Способ приготовления:Маринованные опята отделить от маринада и


Осенние радости (финский рецепт)

Из книги автора

Осенние радости (финский рецепт) 1 крупная головка цветной капусты, 1 ст. зеленых бобов, 1 ст. зеленого свежего горошка, 2 крупных корнеплода моркови, 1 ст. мелкого репчатого лука, 1 ст. мелких грибков (лисичек, маслят, опят, подосиновиков). 1. Разобрать цветную капусту на


Блины с грибами «Осенние»

Из книги автора

Блины с грибами «Осенние» Требуется: 1 стакан отварных грибов (шампиньонов или любых других), 2 стакан молока, 2 стакана муки, 3 яйца, 1 ч. л. соли, 1/4 ч. л. соды, растительное масло для смазывания сковороды или животный жир.Способ приготовления. Яйца разотрите с солью, добавьте


Осенние печенья

Из книги автора

Осенние печенья Давайте чаще себя баловать. Настолько, насколько это возможно. Важно каждый день делать себе маленькие подарки – пусть это будет правилом или традицией. Вместо того чтобы стать счастливыми прямо сейчас, мы ждем так называемого идеального времени – вот


Соленые опята

Из книги автора

Соленые опята На 5 кг опят – 250 г соли, 10 г лаврового листа (50 шт.), 60 горошин перца, 100 г укропа, 1 луковица.Отделить ножки от шляпок, нарезать длинными полосками, положить все вместе в посуду, промыть. Отваривать в соленом кипятке в течение 15–20 минут. Откинуть на дуршлаг,