Куриное филе со сливочным маслом «Знаменитые котлеты по-киевски»
Куриное филе со сливочным маслом
«Знаменитые котлеты по-киевски»
? 600 г куриного филе
? 150 г сливочного масла
? 2 яйца
? 5 ст. ложек панировочных сухарей
? растительное масло для фритюра – по вкусу
Для приготовления котлет обработайте куриную тушку, подрежьте кожу возле ножек, ножки выверните в суставах и снимите кожу с филейной части тушки. По выступу грудной косточки надрежьте мякоть, разрубите косточку-вилку и срежьте сначала одно, затем другое (внешнее и внутреннее) филе. Малое филе отделите от большого. Из малого филе удалите продольные сухожилия, срежьте мясо для получения равномерной толщины и слегка отбейте филе.
У большого филе вырежьте косточку-вилку, очистите косточку крылышка от мяса и сухожилий и отрубите утолщенную ее часть. Филе сбрызните холодной водой и тонким острым ножом срежьте с него внешнюю пленку. С внешней стороны филе сделайте продольный надрез, мясо слегка разверните в обе стороны от надреза, отбейте до толщины 3 мм и в двух-трех местах перережьте сухожилия.
На разрез положите тонко отбитые кусочки мяса, срезанные с малого филе. На середину подготовленного большого филе положите кусок холодного сливочного масла, накройте его малым филе, заверните края большого филе так, чтобы целиком покрыть фарш, и придайте котлете грушевидную форму. Котлету посолите, смочите в взбитых яйцах, обваляйте в панировочных сухарях, снова смочите в яйцах и еще раз обваляйте в сухарях. Жарьте в большом количестве растительного масла около 4 минут, затем поставьте на 2 минуты в духовку.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Куриное филе с яблоками
Куриное филе с яблоками – куриное филе – 2 шт.– зеленое яблоко (небольшое) – 1 шт.– репчатый лук (мелкий) – 1 шт.– сыр – 2 кусочка– майонез – 1 ст. ложка– зелень, соль, перец – по вкусу– растительное масло – для жарки2 порции65 минутКуриное филе отбейте, посолите и
Филе куриное жареное
Филе куриное жареное Филе отделить, очистить от пленок и сухожилий, часть косточки крыла оставить и очистить. Филе отбить. Смешать мясо с рубленой зеленью и сформовать 4 сигарообразных куска. На каждое большое филе положить по куску масла, накрыть маленьким филе и
Вяленое куриное филе
Вяленое куриное филе Ингредиенты: 1 кг куриного филе, 150 г лука, 3–4 зубчика чеснока, 5 г молотого красного перца, 70 г соли Куриное филе вымыть, обсушить, нарезать мелкими кусочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарубить. Куриное
Куриное филе с грибами
Куриное филе с грибами ? 400 г куриного филе? 250 г отварного риса? 3 головки репчатого лука? 4 любых свежих гриба среднего размера? 1 зеленый болгарский перец? 30 г свежего розмарина? 0,5 стакана кетчупа? сольФиле вымойте и нарежьте полосками, посолите. Овощи и грибы вымойте и
Куриное филе с маслятами
Куриное филе с маслятами ? 600 г куриного филе? 300 г свежих маслят? 150 г сметаны? 150 мл кетчупа? 100 г сыра? 2 головки репчатого лука? 4 ст. л. растительного масла? зелень укропа? черный молотый перец? сольКуриное филе, промойте, сварите в подсоленной воде (бульон можно
Запеченное куриное филе
Запеченное куриное филе Ингредиенты: 1 кг куриного филе, 200 г сметаны средней жирности, 150 г сыра твердых сортов, 3 зубчика чеснока, 1 столовая ложка растительного масла, черный молотый перец, соль.Способ приготовления: Очистите чеснок и пропустите через чеснокодавилку.В
Куриное филе с баклажанами
Куриное филе с баклажанами Ингредиенты500 г куриного филе, 500 г баклажанов, 2 столовые ложки сметаны, 60 мл растительного масла, зелень укропа, специи (любые), перец, соль.Способ приготовленияБаклажаны и зелень вымыть, куриное филе промыть. Филе нарезать кубиками, посолить,
Вяленое куриное филе
Вяленое куриное филе Ингредиенты:1 кг куриного филе, 150 г лука, 3–4 зубчика чеснока, 5 г красного молотого перца, 70 г соли.Куриное филе промыть, обсушить, нарезать маленькими кусочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, чеснок очистить, вымыть, нарезать мелкими
296. Куриное филе с аджикой
296. Куриное филе с аджикой продукты 300 г куриного филе, 10 г аджики, соль, специи Время приготовления – 30 мин. Куриное филе промыть, нарезать крупными кубиками по 3–3,5 см. Добавить аджику, соль, специи и тщательно перемешать. Филе выложить в чашу мультиварки.Включить режим
Сельдь с сыром, молоком, сливочным маслом, хлебом, горчицей и петрушкой «Форшмак по-киевски»
Сельдь с сыром, молоком, сливочным маслом, хлебом, горчицей и петрушкой «Форшмак по-киевски» – 2 тушки соленой сельди– 100 г тертого голландского сыра– 200 г белого хлеба– 1 стакан молока– 1 ч. ложка горчицы– 200 г сливочного масла– рубленая зелень петрушки и перец – по
Сельдь с филе рыбы, луком, яйцами, белым хлебом и сливочным маслом «Павлоградская»
Сельдь с филе рыбы, луком, яйцами, белым хлебом и сливочным маслом «Павлоградская» – 500 г соленой сельди– 500 г филе любой рыбы– 1 луковица– 1–2 яйца– 200 г белого хлеба– 200 г сливочного масла– молоко, перец и соль – по вкусуСельдь разделайте на филе и пропустите через
Куриное филе с гречкой
Куриное филе с гречкой 250 г куриного филе, 200 г гречки, 1 морковка, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 2 ? мультистакана воды, перец, соль.Лук и морковь очистите и мелко нарежьте. Обжарьте их на растительном масле в режиме «Поджаривание» в течение 10 мин. Добавьте
Запеченное куриное филе
Запеченное куриное филе 1 кг куриного филе, 200 г сметаны (средней жирности), 150 г сыра (любого, твердых сортов), 3 зубчика чеснока, 1 столовая ложка растительного масла, черный молотый перец, соль.Очистите чеснок и пропустите через чеснокодавилку. В сметану добавьте
Сельдь с молоком, сливочным маслом, хлебом и горчицей «Форшмак по-киевски»
Сельдь с молоком, сливочным маслом, хлебом и горчицей «Форшмак по-киевски» ? 2 соленые сельди? 100 г тертого голландского сыра? 200 г белого хлеба? 1 стакан молока? 1 ч. ложка горчицы? 200 г сливочного масла? рубленая зелень петрушки и перец – по вкусуСельдь выпотрошите,
Куриные котлеты, фаршированные сливочным маслом
Куриные котлеты, фаршированные сливочным маслом Ингредиенты400 г куриного филе, 60 г сливочного масла, 1 яйцо, 40 г пшеничных сухарей, 30 г жира (для жарения), 700 г картофеля, 50 г топленого масла, 100 г зеленого горошка (консервированного), перец, соль.Способ
Филе куриное с овощами
Филе куриное с овощами Состав: филе куриное — 300 г, морковь — 1 шт., лук — 1 шт., зелень петрушки и укропа, растительное масло — 30 мл, соль по вкусу.Куриное филе нарезают на тонкие ломтики. Репчатый лук режут кольцами и слегка поджаривают в растительном масле. Добавляют