Вареники с картофелем и луком «Украинское пирожное»

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Вареники с картофелем и луком

«Украинское пирожное»

? 2 1/ 2стакана муки

? 1 стакан воды

? 1/ 2яйца

? 1 ч. ложка соли

Для начинки:

?500 г картофеля

? 1–2 луковицы

? 2 ст. ложки растительного масла

? 1/ 2ч. ложки перца

? 1 ч. ложка соли

Из муки, яиц и воды замесите пресное тесто и оставьте его на 30 минут при комнатной температуре. Тесто раскатайте в пласт толщиной 1,5 мм. Во всю длину раскатанного теста, отступив от края на 3–4 см, разложите начинку в виде шариков с промежутками в 2 см.

Начинку накройте краем теста, верхний слой теста прижмите к нижнему слою вокруг каждого шарика и вырежьте вареники специальной формочкой с заостренными краями и с загнутым ободком (для зажима). Готовые вареники уложите в один ряд на доску, посыпанную мукой.

В кипящую подсоленную воду опустите по одному подготовленные вареники, осторожно отделите их от дна кастрюли шумовкой и поварите 6–8 минут при умеренном кипении. Соль положите из расчета 1 ч. ложка на 3 стакана воды. Через 8-10 минут готовые всплывшие на поверхность вареники извлеките шумовкой и дайте воде стечь. Подавайте с луком, обжаренным на растительном масле, или полейте сметаной.

Для начинки сварите очищенный картофель в подсоленной воде, подсушите его, протрите через сито в горячем виде и заправьте обжаренным луком и перцем.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.