Вареники с капустой, луком, морковью, петрушкой и томатной пастой «Каховские»

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Вареники с капустой, луком, морковью, петрушкой и томатной пастой

«Каховские»

? 1 стакан муки

? 1/ 2стакана воды

? 1 яйцо

? соль – по вкусу

Для начинки:

? 1 кг свежей или 4 стакана квашеной капусты

? 2–3 луковицы

? 1 шт. моркови

? 1 корень петрушки

? 1 1/ 2ст. ложки томатной пасты

? 1–2 ч. ложки сахара

? 2 ст. ложки растительного масла

? 6–7 горошин черного перца

Муку просейте через сито, соберите горкой и, сделав лунку, влейте взбитое яйцо, воду и посолите. Замесите не очень крутое тесто, скатайте его шаром, накройте салфеткой и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

Тесто раскатайте тонким пластом, разрежьте в длину полосками шириной 6 см, затем полосы разрежьте поперек, чтобы получились квадратные кусочки теста. На каждый положите 1 ч. ложку начинки, сложите треугольником и защипните края.

Опустите вареники по одному в кипящую подсоленную воду. Соль положите из расчета 1 ч. ложка на 3 стакана воды. Через 8-10 минут готовые всплывшие на поверхность вареники извлеките шумовкой. Подавайте с обжаренным луком, полив маслом, на котором лук жарился.

Для начинки капусту измельчите, в том числе и квашеную, и потушите с 1 ст. ложкой растительного масла. Корень петрушки, морковь натрите на крупной терке, лук мелко нашинкуйте и обжарьте все на оставшемся растительном масле. Затем смешайте с обжаренной капустой, добавьте перец, сахар, соль, томатную пасту и потушите все, чтобы капустная начинка немного подсохла.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.