Меры и масса продуктов, а также оборудование, используемое в хорошо оснащенной кухне
Меры и масса продуктов, а также оборудование, используемое в хорошо оснащенной кухне
В каждой хорошо оснащенной кухне должны быть весы, мерная кружка или мерный цилиндр. Однако часто в рецептах приводятся небольшие количества пряностей или малые объемы жидкостей, которые невозможно взвесить или отмерить на обычных весах. Нужно уметь выходить из положения и тогда, когда нет ни весов, ни мерной посуды. В каждой кухне есть чайная ложка, столовая ложка и чайная чашка обычных размеров. Поможет нам следующая сравнительная табличка:
1 столовая ложка = 3 чайным ложкам,
2 столовые ложки =1/8 чайной чашки,
4 столовых ложки =1/4 чайной чашки,
5 1/3 столовой ложки =1/3 чайной чашки,
8 столовых ложек =1/2 чайной чашки,
12 столовых ложек =3/4 чайной чашки,
16 столовых ложек = 1 чайной чашке,
5 сл (0,50 дл) = 3 столовым ложкам,
1 чайная чашка = 1/4 л,
2 чайных чашки = 1/2 л,
4 чайных чашки = 1 л,
1 чайная ложка = прибл. 3–5 г,
1/2 чайной ложки = прибл. 2 г,
1/4 чайной ложки = прибл. 1 г,
1 щепотка = прибл. 1/4 г,
1 столовая ложка = 10 г. легких продуктов (например какао, мука, овсяные хлопья),
= 15 г. тяжелых продуктов (например сахар, соль, манная крупа).
Оборудование кухни — важный фактор успешного, экономного, быстрого и качественного приготовления пищи. К наиболее часто применяемым кухонным инструментам относятся:
точилка для ножей,
выемка для теста,
открывалка для бутылок,
нож консервный,
ключ для открывания сардин,
доска для разделки теста,
фигурный нож для масла,
доска для резки овощей, небольшая
палочка для мяса, с ручкой,
универсальная открывалка для банок,
доска для разделки мяса,
водского и домашнего консервирования,
ситечко для чая,
пила для костей,
дуршлаг для макаронных изделий,
пинцет, цедилка для молока,
пипетка, формочки,
набор кухонных ножей,
иглы для грилирования,
набор разливательных ложек и полов,
щетка для мытья бутылок,
ников, щипцы для орехов,
набор деревянных мешалок,
лукорезка,
яйцерезка, рубилка для мяса,
картофелерезка для сырого картофеля,
сито для муки,
картофелерезка для вареного картофеля,
лопаточка резиновая,
кухонные весы,
мельница для орехов и сухарей,
воронка, терка для фруктов,
чесноковыжималка,
терка для овощей,
соковыжималка для лимонов,
картофелечистка,
таймер, миксер,
мельница для мака, мутовка,
мясорубка, термометр,
кофемолка, скалка для теста,
ножницы для птицы, штопор,
Кружка мерная для жидкости,
набор стенной кухонный.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Наука правильно приготовить и хорошо поесть
Наука правильно приготовить и хорошо поесть По пристрастию к еде китайцев можно сравнить, пожалуй, только с французами. Что бы они ни отмечали, Новый год по лунному календарю, заключение коммерческой сделки или какое-либо семейное торжество, — китайцы никогда не
Кухонная утварь: или о кастрюлях, сковородках, ложках и плошках, а также о холостяцком сервизе
Кухонная утварь: или о кастрюлях, сковородках, ложках и плошках, а также о холостяцком сервизе Стряпать без кастрюль невозможно. Кастрюли — это неизбежное зло; и пока Вы не обеспечите себя необходимым кухонным инвентарем, наши советы и рецепты останутся гласом вопиющего
Глава 6. МЯСО ВСЕХ СОРТОВ, А ТАКЖЕ ПЕЧЕНКА, МОЗГИ И БЛЮДА ИЗ НИХ
Глава 6. МЯСО ВСЕХ СОРТОВ, А ТАКЖЕ ПЕЧЕНКА, МОЗГИ И БЛЮДА ИЗ НИХ Мясо, приготовленное различными способами, как правило, жирное и обильно приправленное кореньями, было основой ставропольской кухни. Наши предки ели мясо в чрезмерных количествах, что, естественно,
Глава 9. ЗЕЛЕНЫЙ САЛАТ И ДРУГИЕ ОВОЩИ, А ТАКЖЕ САЛАТЫ ИЗ СЫРЫХ ОВОЩЕЙ
Глава 9. ЗЕЛЕНЫЙ САЛАТ И ДРУГИЕ ОВОЩИ, А ТАКЖЕ САЛАТЫ ИЗ СЫРЫХ ОВОЩЕЙ У того, кто ест много салатов, особенно из сырых овощей, как правило, бывает хорошее настроение, хорошая кожа и изящная фигура, и нет хлопот с желудком.Чтобы раз и навсегда покончить с легкомысленным
Меры безопасности
Меры безопасности При эксплуатации микроволновой печи необходимо не забывать о соблюдении некоторых мер безопасности.Получения удара электрическим током, утечку микроволновой энергии, а также ожогов или травм и возникновения огня можно избежать, если помнить о
КОКТЕЙЛЬ «ХОРОШО»
КОКТЕЙЛЬ «ХОРОШО» Требуется: 20 мл джина, 10 мл текилы, 50 мл белого вина, 30 мл апельсинового сока, 2 ядра мелко толченного грецкого ореха.Способ приготовления. Джин, текилу, вино, сок и лед мешайте 30 секунд в шейкере. Затем вылейте в стакан и посыпьте сверху толченым
Идеальная пища, голод и чувство меры
Идеальная пища, голод и чувство меры Не забудем отметить ещё вот какой момент. Глубоко само-ферментированная пища, а также эмульгированные и гидролизованные жиры – это фактически идеальная пища, за исключением одного момента. Её подачу в организм должны регулировать мы
Сравнительная таблица массы и меры некоторых продуктов
Сравнительная таблица массы и меры некоторых продуктов Мука и крупа Молоко и молочные продукты Соль сахар и другие
Если все проходит «хорошо», они умирают сразу
Если все проходит «хорошо», они умирают сразу Таков мрачный идеал. Даже если все «проходит хорошо», этот сценарий остается, мягко говоря, страшным. Из отчета бывшей практикантки на бойне и нынешнего ветеринара Кристиане Гаупт: «Я хотела бы рассказать о дне убийства
Что хорошо для детей?
Что хорошо для детей? Многие родители не могут отказаться от мяса из-за своих детей, вопреки рассудку и чувству. Как быть? Ответ прост: полноценная растительная пища, как например, старая добрая пшенная каша, богатая белком, делает мясо абсолютно излишним. Джонатан Сафран