Прославленные блюда Франции и Италии
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Раздел 5. Крупяные и мучные блюда, блюда из яиц Крупы, сваренные в мягких условиях на пару, приобретают нежную и пышную консистенцию. Такой способ приготовления каш аналогичен приготовлению в горшочках, где полностью сохраняется структура крупы и ее энергетическая
Рагу со свининой, грудинкой, сардельками, белой фасолью, чесноком, морковью, розмарином, тимьяном и мускатным орехом «Кассуле – символ Франции» ?300 г мякоти свинины?100 г свиной грудинки?150–200 г гусятины, немного гусиного жира (по желанию)? 2сардельки в натуральной оболочке?
ВТОРЫЕ БЛЮДА БЛЮДА ИЗ МЯСА В среднем для вторых блюд на семью из 5—6 человек берут 1 кг мяса (на одну порцию идет обычно до 200 г). Можно, конечно, по желанию увеличить или уменьшить это количество.Отбивать мясо следует на смоченной водой доске. Чтобы отбитые ломтики мяса при
«Юг италии» Требуется: 380 мл молока или воды, 800—900 г муки, 30 г дрожжей, 150 г маргарина или сливочного масла, яйцо,Для начинки: апельсин, банан, киви, по 100 г сметаны и изюма, 2 яйца.Способ приготовления. Растворите дрожжи в теплой воде, влейте в них молоко. Просейте муку и, введя в
Прованс. Чрево Франции Говорить о французской кухне в целом так же опасно, как обсуждать сразу всю поэзию: легко сорваться в нарядные пошлости. Боясь совершить эту ошибку, я выбрал один, но самый лакомый кусочек – Юг, миди, мягкое подбрюшье Франции, ленивый Прованс, где
Блюда из яиц Яйца под зеленым майонезом 6 яиц, 100 г зеленого салата, 2 ст. ложки 20 %-х сливок, 100 г майонеза.Сваренные вкрутую яйца разрезать на четвертинки. Зеленый салат пропустить через мясорубку, растереть со сливками и смешать с майонезом. Яйца положить на блюдо и залить
Отварной рубец «Деликатес из Франции» Ингредиенты 1 кг рубца, 1 морковка, 1 корень петрушки, 1 луковица, лавровый лист, перец, соль.Для соуса: мука, растительное масло, бульон, томатная паста (по желанию).Способ приготовления Тщательно вымытый рубец ошпарьте кипятком,
Блюда из макарон – самые популярные блюда во всем мире А что говорить о нескончаемой любви итальянцев к макаронам? Им посвящают песни («Люблю я макароны» Макаревич), с ними мы встречаем праздники и будни, угощаем ими друзей и гостей. Что же в них такого, что уже на
Прославленные блюда Северной и Южной Америки Знание пряностей позволяет фантазировать в процессе приготовления пищи и попробовать приготовить наиболее прославленные блюда всех народов мира. Цель настоящей книги не в том, чтобы приводить готовые рецепты, ведь наша
Аромат Франции Время приготовления 15 минКоличество порций: 6Ингредиенты: 150 г твердого сыра, 1 стакан сливок, 1 ч. ложка толченого миндаля, 0,5 ч. ложки черного молотого перца, соль.Способ приготовления:Сливки вылить в емкость и нагревать на средней решетке пароварки в
Болтушка «Путешествие по Италии» Требуется: 100–150 г сыра, 4–5 яиц, соль, 30 г сливочного масла.Способ приготовления. Разогрейте на сковороде сливочное масло и вылейте туда следующую смесь. Ко взбитым яйцам добавьте протертый сыр, соль. Будет даже лучше, если сыр окажется
«Сердце Италии» Ингредиенты1/2 кг белой фасоли, 1 помидор, 1 кусочек сельдерея (небольшой), 1 веточка шалфея, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, 1/5 чайной ложки молотого черного перца, соль.Способ приготовленияЗамочите фасоль на ночь.В кастрюлю положите
Пирог «Рождество в Италии» 500 г муки, 20 г дрожжей, по 0,5 стакана сахара и молока, 6 желтков, 200 г маргарина, по 0,5 стакана измельченных цукатов из лимонов и апельсинов, засахаренной вишни, изюм, корица, гвоздика и соль на кончике ножа.Из перечисленных компонентов замесить
Томатный соус из Италии Salsa di pomodoro • помидоры – 4 штуки • луковица – 1 штука • чеснок – 2 дольки • зелень (укроп, петрушка, базилик) – по 2–3 веточки • оливковое масло – 3 ст. л. • соль, сахар, паприка – по вкусу Для томатного соуса помидоры берем исключительно свежие и
Болтушка «Путешествие по Италии» Требуется: 100–150 г сыра, 4–5 яиц, соль, 30 г сливочного масла.Способ приготовления. Разогрейте на сковороде сливочное масло и вылейте туда следующую смесь. Ко взбитым яйцам добавьте протертый сыр, соль. Будет даже лучше, если сыр окажется