Кофе со льдом и кофе холодного заваривания – братья, но не близнецы

ПРАВИЛО № 21

Мы не категоричны в отношении температуры, когда дело касается кофе (исключением является лишь слишком горячий кофе, но к этому мы перейдем позже). Горячий, холодный – мы принимаем его любым. Люди не могут прийти к взаимному согласию лишь в одном: как правильно заваривать колд брю.

Самый распространенный способ приготовления холодного кофе – заваривание концентрированного горячего кофе и разбавление его льдом. Такой напиток сохраняет кислинку вместе с фруктовыми и цветочными нотками.

За последнее десятилетие колд брю успел обрести популярность. При этом способе заваривания используется холодная вода и молотый кофе. Оба компонента настаиваются вместе от 16 до 48 часов. Раствор фильтруется, в результате чего в чашке оказывается сладкий, как сироп, кофе, который имеет совсем слабо выраженную кислинку.

Инвесторы относят колд брю к новой категории напитков подобно энергетикам, появившимся на рынке в конце 1990-х. Полки магазинов заполнены бутылками, коробками и баночками с колд брю, а в барах даже устанавливают краны для разлива этого напитка, пользующегося спросом не хуже, чем Гиннес.

Знатоки кофе плохо отзываются о колд брю, ссылаясь на недостаток в нем уникальных свойств кофе, однако поделать ничего не могут – напиток уже вошел в историю и занял в ней прочное место.

Инвесторы относят колд брю к новой категории напитков.