Добавки – скорее правило, чем исключение

ПРАВИЛО № 48

В начале 2010-х годов в мире кофе появилась тенденция исключения разных добавок, которая, впрочем, быстро потеряла свою актуальность. Вместе с ней закрылись и заведения, где эта мода получила наибольший отклик. Не позволяйте снобам говорить, что добавки – а именно молоко, сливки, различные подсластители и ароматизированные сиропы, без которых вы не можете представить свой латте, – это дурной тон (см. Правило № 43). Мы, представители компании Sprudge, никогда не будем навязывать вам свой вкус. Давайте будем реалистами: иногда в кофе без сомнений нужно что-нибудь добавить, чтобы его можно было пить. Немного сливок и сахара способны превратить чашку кофе темной обжарки в нечто приятное. А может, добавить еще немного корицы? Пожалуй, лучше остановиться!

Во многих культурах сливки и сахар являются неотъемлемой частью кофе. В классических эспрессо-барах Милана порцию этого напитка подают вместе с пакетиком сахара, который не будет зазорно добавить в напиток. Во Вьетнаме заваренный кофе по традиции наливают прямо в сгущенное молоко, в результате чего получается напиток под названием caphe sua da – если никогда его не пробовали, у вас еще все впереди! В некоторых частях Среднего Востока кофейные зерна перемалывают с кардамоном, а на Кубе нерафинированный сахар кладут прямо в портафильтр для подслащенной порции эспрессо.

Разве можно назвать любую из этих традиций неправильной или плохой, если напитки на самом деле получаются очень вкусными? Как и во всех областях жизни, небольшой компромисс тут не повредит. Но если вдруг вы окажетесь в крутом кофе-баре, скажем, в Нью-Йорке или в Токио, не забудьте сначала попробовать кофе в чистом виде, прежде чем добавлять туда любимые компоненты. Кто знает? Может быть, хороший латте или чашка эспрессо из кофе-машины покажутся вам достаточно сладкими, так что никакие добавки не потребуются.

Во многих культурах сливки и сахар являются неотъемлемой частью кофе.