Кофе – только начало

ПРАВИЛО № 53

Постигать науку любви к кофе легко и приятно – перед вами открывается много новых возможностей, иногда явных, о которых вы уже догадывались, а иногда совсем неожиданных. Только задумайтесь о нюансах в искусстве кофе: о спектре вкуса и том, как мы его описываем, о пути, который проделывает кофе, о людях, участвующих в процессе его сбора и обработки. Задумайтесь, и вы осознаете, что на самом деле за всем этим стоит нечто очень важное. То, что на первый взгляд кому-то покажется простой чашкой, перед любителем кофе откроется как целый спектр ароматов, как сочетание тысячи различных факторов, влияющих на вкус. Любить кофе – просто и в то же время бесконечно сложно. Любовь эта похожа на путешествие в непостижимый мир, который можно исследовать всю свою жизнь.

Но, становясь любителем кофе, вы подсознательно настраиваете мозг и органы чувств на новое восприятие. Любовь к кофе – это начало любви к вкусам и впечатлениям от других изысканных продуктов, созданных настоящими мастерами. А может быть, вас поразит именно то, как вкус кофе рассказывает о месте, где его вырастили. Примите эту любовь, и пусть она распространится дальше, например, на сыр, который в руках сыроваров может точно передать местный колорит и традиции. А если волна всеобщей любви к кофе вас не захватила и сам напиток кажется лишь густой кофеиновой жижей, пейте больше чая – у него тоже своя история и большое разнообразие вкусов и ароматов. Тем более, что именно сейчас так просто раздобыть чай, выпускаемый маленькими партиями. Такие бренды, как Kilogram Tea, Song Tea, а также Spirit Tea, – лишь небольшая часть ведущих производителей высококачественного чая в Америке. Если вы любите хороший кофе, то полюбите и чудесный мир чая, который заслуживает отдельной книги.

То, что на первый взгляд кому-то кажется простой чашкой, перед любителем кофе откроется как целый спектр ароматов.

Для нас кофе стал окном в мир вина – напитка, который точно так же передает дух своей родины, объединяет людей и открывает им целый мир новых знаний и загадок. Точно так же, как и кофе, вином можно наслаждаться по-разному, ни о чем не задумываясь. Однако годы знакомства с кофе, его многократное потребление (для удовольствия и для работы) и время, проведенное за написанием книги о нем, помогли нам стать ценителями вина. Если вы способны ощутить еле уловимую разницу между вкусами Colombia Cerro Azul gesha и бурбоном от Aida Batlle’s famed Finca Kilimanjaro из Сальвадора, то без проблем отличите Syrah от Riesling.

Любовь к кофе – только начало любви ко многим вкуснейшим вещам в мире. В конце концов, человек не может обойтись одним лишь кофе (хотя мы пытались).