Отварной картофель с травяным соусом винегрет

Одно из поразительных блюд, магическим образом появившееся перед изумленным Гарри на его первом пиршестве в Хогвартсе, – это отварной картофель (см. «Гарри Поттер и Философский камень», глава 7).

Если думать об «истории картофеля», то одно из самых значимых событий – картофельный голод в Ирландии (ну, и картофельные бунты в России, конечно). Но на самом деле ирландцы поначалу не были столь помешаны на картофеле. Испанцы завезли картофель в Европу из Южной Америки в 1500-е гг., и прошло много времени, прежде чем англичане и ирландцы стали употреблять его в пищу. Они считали его ядовитым растением, потому что, как и томаты, картофель относится к семейству пасленовых.

• 1300 г мелкого молодого картофеля

• 2 ст. л. эстрагонового уксуса (вы можете заменить его любым другим уксусом, например бальзамическим)

• ? стакана оливкового масла

• Соль по вкусу

• Свежемолотый черный перец по вкусу

• 2 ст. л. рубленого свежего укропа

1. Вымойте картофель при помощи щетки и сложите в кастрюлю. Наполните водой, так чтобы вода покрывала клубни. Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь и варите, пока картофелины не начнут легко протыкаться вилкой, примерно 25 минут.

2. Слейте воду и переложите картофель в большую миску.

3. Добавьте масло, уксус, соль, перец, укроп и тщательно перемешайте. Подавайте теплым.

ПОЛУЧАЕТСЯ 6 ПОРЦИЙ

Традиционный соус винегрет готовят, смешивая ингредиенты до получения так называемой временной эмульсии (масло не растворяется в уксусе и постепенно отделяется от него), но в этом рецепте мы лишь слегка взбалтываем ингредиенты.