Имбирь, маринованный в рисовом уксусе

Один из основных ингредиентов для подачи суши, роллов и сашими. Приготовленный по этому рецепту имбирь можно хранить в холодильнике не более 2 месяцев.

Время приготовления: 15 дней

250 г свежего имбиря

1 ст. л. морской соли

2,5 ч. л. сахара

100 мл воды

свекольный сок (по желанию)

250 мл рисового уксуса

Калорийность: 51 ккал

• Имбирь очистить от кожицы и промыть. Целым имбирь поместить в герметичный контейнер и засыпать солью. Оставить в холодильнике на сутки, при этом встряхивать контейнер несколько раз.

• Спустя сутки с помощью овощечистки нарезать имбирь на тонкие полоски.

• Сахар смешать с тёплой водой, перемешать до полного растворения. Добавить в приготовленную смесь рисовый уксус и несколько капель свекольного сока для цвета, по желанию.

• Приготовленным маринадом ополоснуть контейнер, в котором просаливался имбирь.

• Полоски имбиря плотно уложить в стеклянную банку с герметичной крышкой, залить имбирь маринадом с солью и оставить в тепле на 7 дней. Затем поместить маринованный имбирь на 7 дней в холодильник.