Квашеная цветная капуста

Квашеная цветная капуста

? 1 вилок цветной капусты

Для заливки:

? 20 г соли

? 10 г сахара

? 5 г лимонной кислоты

? 500 л воды

Цветную капусту разделите на соцветия, вымойте и нарежьте небольшими кусочками. Воду доведите до кипения, добавьте лимонную кислоту и бланшируйте в ней капусту 5–7 мин. Воду для заливки доведите до кипения, добавьте соль, сахар. Затем процедите и остудите. Капусту плотно уложите в подготовленную емкость, добавьте заливку и положите гнет. Выдерживайте 2–3 дня при комнатной температуре. Затем переставьте в прохладное место.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.