Гратен из сельдерея

Гратен из сельдерея

Оригинальный рецепт на с. 122

Выход: 4–6 порций

• 2 стакана нарезанных стеблей сельдерея (стебли режутся по косой дюймовыми кусочками)

• 2 стакана белого соуса (рецепт см. выше: Биск из устриц)

• 0,5 стакана тертого сыра (грюйер или пармезан реджано)

• 4 столовые ложки сливочного масла

• соль по вкусу

1. Отварите сельдерей в подсоленной воде до мягкости. Слив воду, перемешайте с белым соусом и тертым сыром.

2. На дно формы настрогайте сливочное масло (половину от указанного количества). Переложите в форму сельдерей, присыпьте сверху оставшимся маслом и хлебными крошками

3. Запекайте в духовке при 400 градусах (200 °C) в течение 20 минут, пока крошки не станут золотисто-коричневыми.

КОММЕНТАРИИ ЛИЗ ГИЛБЕРТ

• Джима не уточняет, какой тип сыра следует использовать, но с грюйером гратен получается особенно вкусным.

• Следите за тем, чтобы не подгорели хлебные крошки! Если они начнут темнеть слишком быстро, накройте форму фольгой и продолжайте готовить.

ДЛЯ ЗАМЕТОК

_______________________

_______________________

Данный текст является ознакомительным фрагментом.