Гратен из морских гребешков и кальмаров

Гратен из морских гребешков и кальмаров

Морские гребешки – 300 г

Мини-кальмары – 300 г

Масло оливковое – 100 мл

Имбирь тертый – 10 г

Апельсин (цедра) – 1 шт.

Лимон – 1 шт.

Соль, перец

Для соуса бешамель

Молоко – 300 мл

Чеснок – 2 зубчика

Тимьян свежий – 5 веточек

Мука миндальная – 90 г

Сливочное масло – 100 г

Свеженатертый мускатный орех – щепотка

Мята и вяленые помидоры для украшения

Соль, перец

Гребешки и кальмары обжарить на раскаленной сковороде с оливковым маслом с двух сторон, посолив и поперчив по вкусу. Снять со сковороды и переложить в посуду для запекания. Посыпать тертым имбирем и цедрой апельсина.

Приготовить соус бешамель:

– Молоко вскипятить с чесноком и тимьяном, процедить.

– Обжарить миндальную муку на сливочном масле.

– Соединить муку с ароматизированным молоком, добавить мускатный орех, посолить и поперчить, довести до кипения, проварить 3–5 минут.

– Процедить готовый соус через частое сито.

Залить приготовленным соусом гребешки и запечь в духовке в течение 10 минут при 180 °C. Подавать с долькой лимона, украсив листочками мяты и кусочками вяленых помидоров.