Читайте также
Колбаса ливерная
КомпонентыЛегкие, печень, селезенка, сердце Шпиг Соль, чеснок, молотый черный или красный перец, мускатный орех – по вкусуЛивер отварить на небольшом огне, остудить и пропустить вместе с чесноком через мясорубку. Фарш тщательно растереть до получения
Колбаса баранья с черным перцем и зеленью укропа
Ингредиенты8 г сушеной зелени укропа, 6 г молотого черного перца, 10 г сушеного репчатого лука, 25–30 мл коньяка, 30 мл растительного масла, соль.Способ приготовленияМясо нарезать небольшими кусочками, добавить лук, коньяк,
Колбаса баранья с черным перцем и луком
Ингредиенты500 г постной баранины, 150 г свиного сала, 200 г свиной печени, 100 г репчатого лука, 8 г черного молотого перца, соль.Способ приготовленияМясо пропустить через мясорубку вместе с луком. Сало мелко нарубить. Печень обдать
Колбаса конская с рисом и черным молотым перцем
Ингредиенты1 кг полужирной конины, 120 г риса, перец черный молотый, соль.Способ приготовленияМясо пропустить через мясорубку, посолить, поперчить и оставить в холоде на 12 часов.Рис варить до мягкости в кипящей подсоленной
Колбаса из оленины с черным перцем и чесноком
Ингредиенты8 кг оленины с жилами, 5 кг свиного шпика, 100 г пшеничной муки, 100–200 мл ледяной воды, 1 головка чеснока, 40 г сахара, перец черный молотый, соль.Способ приготовленияМясо пропустить через мясорубку, чеснок – через
Колбаса из оленины с ливером и черным молотым перцем
Ингредиенты3 кг оленины, 1 кг оленьей печени, 1 кг оленьих голов, 1 кг говяжьего жира, 30 г сушеного репчатого лука, 15 г молотого черного перца, соль.Способ приготовленияПечень обдать кипятком и пропустить через
Колбаса ливерная с яйцами и черным перцем
Ингредиенты600 г свиной печени, 300 г мяса свиных голов, 250 г полужирной говядины, 20 яиц, 20 г пшеничной муки, 1 луковица, 40 мл растительного масла, 60 мл молока, 100 мл мясного бульона, перец черный молотый, соль.Способ
Колбаса ливерная со сладким перцем
Ингредиенты2,5 кг свиной печени, 2,5 кг нутряного жира, 120 г сладкого перца, перец черный и белый молотый, соль.Способ приготовленияПечень обдать кипятком и дважды пропустить через мясорубку вместе со сладким перцем. Жир мелко нарубить.
Колбаса ливерная копченая
Ингредиенты: 850 г отваренного мяса свиных голов, 750 г свиной или говяжьей печенки, 20 г репчатого лука, 20 г соли, 0,5 г молотого черного перца, 0,5 г душистого перца, говяжьи черевы
Измельчить и пассеровать лук. Мясо, печенку и лук пропустить через
Белокочанная капуста с помидорами, сладким перцем, чесноком, укропом, черным и красным перцем
• 1 кочан капусты средней величины• 2 помидора• 2 шт. сладкого перца• 4–5 зубчиков чеснока• 1 пучок укропа• 1–2 ст. ложки уксуса• 1 ст. ложка пропущенного через мясорубку
Соленые помидоры с патиссонами, сельдереем, кинзой, чесноком, лавровым листом, душистым и черным перцем
«Отличная компания»
• 2 кг помидоров• 1 кг патиссонов• 5 зубчиков чеснока• 1 пучок зелени сельдерея• 1 пучок кинзы• 1 л воды• 3 лавровых листа• 10 горошин черного
Колбаса ливерная
1 кг свиной мякоти, 200 г телячьей печени, 400 г шпика, 1 морковь, 1 корень петрушки, по вкусу – пряности (перец черный молотый, гвоздика, майоран, мускатный орех), соль
Печень отваривать куском в подсоленной воде в течение 10 минут. Шпик и мясо отварить
83. КОЛБАСА ЛИВЕРНАЯ
1 кг свиной печенки, 300—400 г свежего сала (шпика), 2 яйца, 2 ломтика булки, молоко, 2 луковицы, мускатный орех, перец, соль по вкусу.Печенку на несколько часов замочить в холодной воде или в сыворотке. Вынуть, разрезать на куски, залить холодной водой и варить
Ливерная колбаса
Первый способ. Ливерную колбасу готовят из отдельно проваренных до полной готовности субпродуктов, которые затем измельчают на мясорубке. На 1 кг фарша добавляют 8—10 яиц, 200–300 г сметаны, лук, соль, перец и другие специи по вкусу. Тщательно перемешанным
Колбаса ливерная
Телячью печенку отварить в соленой воде с пряностями, потом потолочь в деревянной ступке, протереть через решето и смешать с белым хлебом и вареным луком, беря 1 часть хлеба и 1/2 части лука; к пюре прибавить бульону из
Колбаса ливерная
I способ. Телячью печенку отварить в соленой воде с пряностями, потом растолочь в деревянной ступке, протереть через решето и смешать с белым хлебом и вареным луком, беря 1 часть хлеба и 1/2 части лука; к пюре прибавить бульону из печенки, опять протереть